Rigatoni-taart gevuld met ricotta en vleessaus.
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Hoewel dit gerecht behoorlijk vullend is, zul je elk laatste buisje pasta willen opeten. Dat is niet verwonderlijk, want gewone pasta met saus krijgt de uitstraling van een prachtige taart, die niet alleen de eetlust opwekt, maar ook de nieuwsgierigheid prikkelt. Elk buisje rigatoni is gevuld met een romige ricottavulling, bedekt met een tomaten-vleessaus en gesmolten kaas. Deze taart is een heerlijk hoofdgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vleessaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 230 g gemalen rundvlees of varkensvlees, of een mengsel van beide
- 1/2 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel gemalen gedroogde cayennepeper
- 2 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 blik (790 g) tomatenpuree
Plakken
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 g rigatoni
Ricottavulling
- 1,5 kopjes ricotta
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei, geklopt
Topping
- 230 g geraspte mozzarella
- 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje peterselieblaadjes, grof gehakt (optioneel)
- Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 23 cm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, uien, tomatenpuree, oregano, gemalen cayennepeper, knoflook, gepureerde tomaten, rigatoni pasta, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, eieren, mozzarella kaas, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vleessaus: Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt en een flinke snuf zout toe en maal de peperkorrels er een paar keer doorheen. Bak het gehakt al roerend en terwijl je het in kleinere stukjes breekt, tot het bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en lichtbruin is, 8-10 minuten. Voeg de tomatenpuree, oregano, gemalen gedroogde cayennepeper en knoflook toe. Bak al roerend tot de tomatenpuree een baksteenrode kleur krijgt, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree, 180 ml water en 125 ml zout toe en maal de peperkorrels er een paar keer doorheen. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek de pan af en laat 30 minuten sudderen. (De saus kan tot een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Verwarm de saus voor gebruik.)
- Plakken: Breng ondertussen een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Vet een springvorm van 23 cm in met 1 eetlepel plantaardige olie. Kook de pasta tot net boven al dente, ongeveer 8 minuten. Giet de pasta af en meng hem met de resterende 1 eetlepel plantaardige olie. Verdeel de rigatoni vervolgens in een enkele laag over een bakplaat met opstaande rand.
- Verdeel 1/4 kopje vleessaus over de bodem van de voorbereide ovenschaal. Schik de rigatoni er verticaal bovenop, zodat de schaal volledig gevuld is.
- Ricottavulling: Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas, het ei, 1 theelepel zout en een paar snufjes peper. Doe de vulling in een spuitzak of een hersluitbare plastic zak, knip een hoekje open om een klein gaatje te maken en spuit de vulling in elk rigatonibuisje. Spuit de resterende ricotta in kleine hoopjes bovenop de pasta en strijk dit uit tot een dun laagje. (Je kunt de pasta een dag van tevoren bereiden en vullen.)
- Verwarm de oven voor tot 190°C. Plaats de gevulde springvorm op een met aluminiumfolie beklede bakplaat om het vocht op te vangen. Giet 2 kopjes vleessaus over de pasta en gebruik de achterkant van een lepel om de saus tussen de trechters te verdelen. Bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Bedek de bakvorm met aluminiumfolie en laat deze licht bol staan, zodat de folie de kaas niet raakt. Bak 20 minuten. Haal de folie van de taart in de vorm en bak verder tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is, nog ongeveer 30 minuten. Laat de pasta 45 minuten afkoelen (sla deze stap niet over, anders valt de pasta uit elkaar bij het serveren). Bestrooi met peterselie, indien gewenst, en maak de zijkanten van de springvorm voorzichtig los. Snijd de taart in punten en serveer met de resterende vleessaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
