Taco's met kip gemarineerd in Aziatische saus
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze taco's, bedacht door Shauna Havey, zijn gevuld met een sappige mix van gefrituurde kip en groenten, bereid met Aziatische kruiden. In dit recept wijkt de foodfotograaf af van traditionele ingrediënten en geeft ze de kipfilets en groenten extra smaak door ze te marineren in verschillende marinades. Voor de kip gebruikt ze een marinade van limoensap met sojasaus, vissaus, gember, knoflook en citroengras, terwijl de radijsjes, wortels en jalapeño's gemarineerd worden in rijstazijn met donkere sesamolie en honing. Alle ingrediënten zijn doordrenkt met een levendige mix van smaken, waaronder zoet, pittig, zuur en een unieke umami-smaak. De gefrituurde kip en gemarineerde groenten worden geserveerd op tarwetortilla's en elke portie wordt afgemaakt met limoen-crème fraîche, verse kruiden en sesamzaadjes.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- 0,7 kg kipfilet zonder vel en bot (ongeveer 3 middelgrote)
- 10 cm stengel citroengras (alleen het witte gedeelte), grof gehakt
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 2 theelepels vissaus
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels fijngehakte, geschilde verse gember
- Sap van 1 limoen
Groenten
- 1/4 eetlepel gekruide rijstazijn
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 2 theelepels honing
- 2 wortels, in reepjes gesneden
- 3-4 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 jalapeño's, in dunne plakjes gesneden
Taco's
- 8 kleine tarwetortilla's
- Plantaardige olie om te smeren
- 1/3 kopje hoisinsaus
- 0,5 kopje zure room
- Sap van 1 limoen + partjes om te serveren
- 2 theelepels srirachasaus
- 4 lente-uitjes (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngehakt + extra voor de garnering
- Gehakte verse koriander en sesamzaadjes, om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Marineer de kip.Doe de citroengras, sojasaus, sesamolie, vissaus, knoflook, gember, limoensap en 1/2 theelepel zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een grove pasta. Doe de pasta in een grote afsluitbare plastic zak, voeg de kip toe, druk de lucht eruit en sluit de zak. Schud de zak voorzichtig om de kip met de marinade te bedekken. Laat de kip minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast marineren.
- Marineer de groenten.Meng in een middelgrote kom de azijn, sesamolie, honing en 0,5 theelepel zout. Voeg de wortels, radijsjes en jalapeño's toe en meng alles goed door elkaar. Dek af met plasticfolie en zet 20 minuten in de koelkast.
- Maak taco'sVet een grote grillpan in met plantaardige olie en verwarm deze op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en bak deze gaar, 5-8 minuten per kant. Leg de kip op een snijplank, snijd hem dwars op de vezels en bestrijk met hoisinsaus.
- Meng zure room, limoensap, Sriracha-saus en lente-uitjes in een blender en pureer tot een glad mengsel. Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan of in de magnet magnetron. Verdeel de kip over de tortilla's. Laat de groenten uitlekken en voeg ze toe aan de taco's. Besprenkel met de limoen-zure room. Garneer de taco's met lente-uitjes, koriander en sesamzaadjes. Serveer met partjes limoen.
Auteur van het recept - Shauna Havey – foodfotograaf
Categorieën:
Soortgelijke recepten
