Mexicaanse chocolade-rabarberbrownies
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cakes
Chilipeper en kaneel geven deze brownies een Mexicaanse smaak, aangezien de combinatie van pittigheid en chocolade een belangrijk kenmerk is van de Mexicaanse keuken. De chocolade-walnootbrownies van Guy Fieri zijn niet overdreven pittig, maar eerder licht verwarmend en aromatisch, wat een mooi contrast vormt met de frisse, zoete smaak van de rabarberpuree.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de rabarberpuree:
- 1 kopje rabarber, in stukjes van 1 cm gesneden (verwijder de nerven)
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels kristalsuiker
Voor de brownies:
- 55 g pure chocolade
- 55 g pure chocolade
- 55 g halfzoete chocoladechips
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel New Mexico chilipoeder (geen chilipoeder)
- 1 theelepel donkere rum
- 3/4 kopje premium tarwebloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel grof zout
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 1/2 kopje (110 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 categorie CO-eieren op kamertemperatuur
- 1/4 kopje gehakte walnoten
- Vetspray voor lossingsmiddel in mallen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rabarber, pure chocolade, pure chocolade, chocoladechips (korrels), walnoten, rum, premium meel, chilipeper, kaneel, eieren, vanille-extract, koekjesdeeg
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de rabarberpuree: Breng in een kleine steelpan de rabarber, het water en de suiker aan de kook op middelhoog vuur. Zodra de suiker is opgelost, zet u het vuur lager en laat u de rabarber sudderen tot hij gaar is, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de rabarber iets afkoelen. Pureer de rabarber indien nodig in een blender tot een gladde, zoete saus.
- Bereid het browniebeslag voor: Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, chilipoeder, kaneel en zout. Smelt de pure en bittere chocolade in een schone, magnetronbestendige glazen kom op 50% vermogen. Je kunt hiervoor ook een bain-marie gebruiken.
Klop in de kom van een staande mixer de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een romige massa. Voeg al kloppend de eieren één voor één toe. Voeg het vanille-extract en de rum toe. Roer de rabarber door het chocolademengsel en voeg dit vervolgens toe aan het botermengsel. Mix goed. Voeg het bloemmengsel toe en mix. Schraap met een rubberen spatel de zijkanten van de kom schoon en spatel voorzichtig de halfzoete chocoladestukjes en walnoten erdoor. Niet te lang mixen. - Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet een schone glazen ovenschaal van 20x20x5 cm in met boter of margarine. Bekleed de bodem met bakpapier en vet dit ook in. Giet het beslag in de voorbereide schaal en strijk de bovenkant glad. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 35-40 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd in vierkantjes en serveer.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Taarten / Brownie / Mexicaanse keuken / Guy Fieri
Soortgelijke recepten
