Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches

Wat is er 's ochtends nu lekkerder dan een hartige en smaakvolle warme sandwich? In Mexico zijn deze sandwiches bijvoorbeeld erg populair voor het ontbijt en worden ze Molletes genoemd. De belangrijkste ingrediënten van Molletes zijn gebakken bonen en kaas. Maar afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeur worden er ook eieren, salsa, groenten en zelfs vlees aan toegevoegd. Maak de allerlekkerste Molletes met dit recept. Hiervoor heb je langwerpige broodjes nodig die je doormidden snijdt. Beleg ze met gebakken bonen, verse tomaten en gebakken eieren, beleg met een mengsel van kaas en knapperig spek en rooster de sandwiches in de oven. Bestrooi met verse kruiden en geniet van deze sappige en knapperige Molletes.

Ingrediënten:

• 2 zachte broodjes, 15-17 cm lang, in de lengte doormidden gesneden
• 240 g geraspte pepper jack kaas
• 1 blik (425-450 g) gebakken bonen (ongeveer 1,5 kopje)
• 4 plakjes spek, grof gehakt
• 1-2 rijpe, sappige tomaten, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden (je hebt ongeveer 12 plakjes nodig)
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 4 grote eieren, goed losgeklopt met een vork.
• 3 groene uitjes, dun gesneden
• 2 eetlepels verse korianderblaadjes
• Salsa of hete saus, om erbij te serveren (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

hotdogbroodjes, gebakken bonen, peperjackkaas, tomaten, spek, eieren, groene uien, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de broodjes met de snijkant naar boven onder de grill en gril ze tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
Stap 2
• Doe de kaas en de gebakken bonen in aparte middelgrote kommen.
Stap 3
• Bak het spek in een gietijzeren of andere pan met dikke bodem op middelhoog vuur, roer het een of twee keer om, tot het knapperig is, ongeveer 8 minuten. Haal de pan van het vuur. Schep het spek met een schuimspaan in de kom met de kaas en maak het los met een vork.
  
  Voeg 2 eetlepels uitgebakken spekvet toe aan de kom met de gebakken bonen en meng goed. Giet de resterende spekvet in een klein kommetje. Veeg de pan niet schoon.
Stap 4
• Leg de broodjes met de snijkant naar boven op een bakplaat. Verdeel de bonen gelijkmatig over de broodjes, ook naar de randen toe. Beleg met plakjes tomaat en een beetje zout. Besprenkel met een beetje van het overgebleven spekvet.
Stap 5
• Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Klop de eieren schuimig. Giet ze in de pan en bak ze, waarbij je met een siliconen spatel de eieren naar de randen duwt terwijl ze stollen. Kantel de pan zodat het rauwe ei naar de bodem kan druipen (je moet mogelijk tijdens het bakken wat van het midden naar de zijkanten van de pan schrapen).
  
  Bak het ei tot het grotendeels gestold is, maar de bovenkant nog een beetje vloeibaar is, 1 tot 2 minuten. Haal van het vuur. Snijd het ei met een metalen spatel in stukjes en schik deze bovenop de tomaten. Garneer met het spek-kaasmengsel.
Stap 6
• Rooster de moletes in de oven tot de kaas bubbelt en goudbruin is, draai de bakplaat indien nodig om aanbranden te voorkomen, 1-2 minuten. Bestrooi met lente-uitjes en koriander. Serveer met salsa en hete saus.

Stemmen: 1