Gegrilde groenten met couscous en yoghurtsaus
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 473, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 72 G., vezel 12 G., cholesterol 2 mg, natrium 616 mg, suiker - G.
Calorieën 473, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 72 G., vezel 12 G., cholesterol 2 mg, natrium 616 mg, suiker - G.
Couscous is een tarwekorrel afkomstig uit de Maghreb of Berbers. Tegenwoordig wordt couscous meestal gemaakt van semolina, een graan gemaakt van durumtarwe. Couscous wordt traditioneel gestoomd en geserveerd met gestoofd vlees en groenten. In dit recept wordt couscous geserveerd met gegrilde paprika's, courgette, champignons, knoflook en kruiden, samen met een saus van yoghurt, paprika en knoflook.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 paprika's (elke kleur is goed), steel verwijderd, zaadjes verwijderd en in 4 stukken gesneden
- 1 gele courgette, in plakken van 0,6 cm dik gesneden.
- 225 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd
- 2 teentjes knoflook, ongepeld
- 2-3 takjes tijm, rozemarijn of oregano
- 3 eetlepels olijfolie, plus een beetje extra om in te vetten
- 1 grote rode ui, in plakken van 0,6 cm dik gesneden
- 280 g couscous
- 1/2 kopje 2% Griekse yoghurt
- 1/4 kopje geroosterde amandelschaafsel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, gele courgette, shiitake paddenstoelen, knoflook, tijm, rode ui, couscous ontbijtgranen, yoghurt, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Meng in een grote kom de paprika, courgette, champignons, knoflook, kruiden, olijfolie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Bestrijk de rode uienringen met olijfolie en breng op smaak met zout. Bestrijk de grillpan met olijfolie en bak het paprikamengsel en de uienringen (eventueel in porties), draai ze regelmatig om, tot ze zacht en gegrild zijn, ongeveer 10 minuten. Pel de knoflook.
- Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pureer in een kleine keukenmachine of blender de knoflook, 2 gegrilde paprika's en yoghurt tot een gladde massa. Voeg 1/4 theelepel zout en peper naar smaak toe. Hak de resterende paprika fijn en meng deze met de courgette, champignons, kruiden en ui in een grote kom; breng op smaak met zout.
- Maak de couscous los met een vork en verdeel over de borden. Garneer met groenten en amandelen en serveer met yoghurtsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
