Varkensschnitzel op cowboy-wijze

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gebakken varkensschnitzels van natuurlijk varkensvlees worden geserveerd in een eenvoudige maar heerlijke jus met gekarameliseerde uien en paprika's. De uien en paprika's worden apart en langzaam gebakken, dus om tijd te besparen kunt u ze tegelijkertijd in twee pannen bereiden. Terwijl de groenten bakken, bakt u dunne plakjes varkensvlees, gepaneerd met gekruid bloem, en gebruikt u het overgebleven braadvocht om een heerlijke jus te maken. Meng de gebakken groenten met de jus en giet het geheel over de schnitzels, die op borden zijn gerangschikt. Serveer met een snelle portie aardappelpuree van rode aardappelen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

6-8 dunne, natuurlijke varkensschnitzels
100 g gezouten boter
4 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
1 groene paprika, in dunne plakjes gesneden
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1 theelepel kruidenzout
1 theelepel citroenpeper
0,5 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel cayennepeper
Een snufje grof zout
Een snufje versgeraspte zwarte peper
0,5 kopje + 3 eetlepels premium bloem
1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 eetlepel room

Rode aardappelpuree

6 grote rode aardappelen
90 g gezouten boter
Een snufje grof zout
Een snufje versgeraspte zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, rode aardappelen, zoete paprika, room, gemalen cayennepeper, zwarte peper, citroenpeper, zout met kruiden, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit in twee koekenpannen 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
Doe de ui en paprika in een koekenpan en bak ze tot ze bruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 10 minuten.

Meng ondertussen in een ovenschaal het kruidenzout, de citroenpeper, komijn, cayennepeper, zout, zwarte peper en 1/2 kopje bloem door elkaar. Haal de varkenskarbonades door het bloemmengsel.
Bak de burgers, een paar tegelijk, in een aparte pan tot ze mooi bruin zijn, 2-3 minuten per kant. Haal de burgers uit de pan en zet ze apart.
Voeg de resterende 3 eetlepels boter en 3 eetlepels bloem toe aan dezelfde pan. Roer en bak tot de roux lichtbruin kleurt, ongeveer 2 minuten. Roer de bouillon er beetje bij beetje doorheen, terwijl je eventuele klontjes losmaakt, en voeg dan de room toe. Voeg de uien en paprika's toe en bedek ze met de saus.
Serveer het varkensvlees met een ruime hoeveelheid groentesaus en garneer met aardappelpuree.

Rode aardappelpuree:

Doe de aardappelen in een glazen of magnetronbestendige kom en verwarm ze 5-10 minuten in de magnetron. Haal de kom voorzichtig uit de magnetron en prak de aardappelen fijn met een vork. Voeg boter, zout en zwarte peper toe en prak nogmaals. Dek af met een theedoek tot serveren.