Quesadilla met rundvleesbulgogi

Stemmen: 1

Hoe maak je quesadilla's met rundvleespulgogi?

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1045, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 54 G., vezel 5 G., cholesterol 155 mg, natrium 4650 mg, suiker 16 G.

Om deze op Koreaanse barbecue geïnspireerde bulgogi-kaasquesadilla te maken, wordt rundergehakt gewokt met een mix van Koreaanse kruiden en specerijen. Dit mengsel wordt vervolgens op een tortilla gelegd, bedekt met kaas, ingelegde uien en verse ijsbergsla, en gefrituurd tot het knapperig is. Hierdoor smelt de kaas en vermengt zich met de smaakvolle smaak van het gehakt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ingelegde uien

1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
1 kopje witte azijn
1/4 kopje suiker
1/4 kopje grof zout

Gemarineerd rundvlees

1 en 1/4 kopjes sojasaus
0,5 kopje gochujang
1/4 el. + 2 el. sesamolie
1/4 kopje sesamzaad
1/4 kopje witte azijn
2 eetlepels mirinsaus
1 Chinese peer, grof gehakt
900 g rundergehakt

Quesadilla

4 eetlepels ongezouten boter
12 plakjes Amerikaanse kaas
Zes tarwetortilla's (25 cm)
Een halve krop ijsbergsla, in reepjes gesneden.
Sesamzaadjes om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, ingemaakte uien, chilipasta, sojasaus, sesam, bladsla, tortilla, smeltkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Ingelegde uien:

Doe de ui, azijn, suiker en zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Giet de ingelegde uien af en zet apart.
Bereid ondertussen de rundvleesvulling voor.:

Doe de sojasaus, gochujang (pittige sojabonenpasta), sesamolie, sesamzaadjes, witte azijn, mirin en peer in een blender en mix tot een glad mengsel. Giet het mengsel in de kom met het gehakt en meng alles goed door elkaar.

Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het bruin en gaar is, 8 tot 10 minuten.
Montage:

Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur; voeg 2 eetlepels boter toe en laat deze smelten. Leg ondertussen 2 plakjes Amerikaanse kaas op een tortilla, beleg deze vervolgens met wat gehakt, ingelegde uien en sla. Bestrooi met sesamzaadjes. Vouw de tortilla dubbel. Herhaal dit met de overige ingrediënten om nog 5 quesadilla's te maken.
Bak de quesadilla's in porties en voeg indien nodig extra boter toe aan de pan. Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Druk er met een spatel op zodat de kaas smelt.