Tijd: 27 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zelfs met twee simpele ingrediënten zoals kipfilet en broccoli kun je een heerlijk Aziatisch gerecht maken door ze te roerbakken. Extra ingrediënten zijn onder andere specerijen, gember, knoflook, sojasaus, plantaardige olie, sherry en maizena om de Aziatische saus te binden. Bereid een marinade voor de kip en laat de filets even marineren terwijl je de broccoli snijdt. Zowel de roosjes als de stengels worden gebruikt, wat het gerecht nog meer smaak geeft. Roerbak de ingrediënten vervolgens in een hete pan, onder voortdurend roeren, en meng ze met de saus. Bestrooi het gerecht tot slot met sesamzaadjes; dit is optioneel, maar het maakt het gerecht er wel aantrekkelijker uitzien.

Ingrediënten:

• 450 g kipfilet (ongeveer 2 stuks), in blokjes gesneden
• 3 groene uitjes, alleen het witte gedeelte, dun diagonaal gesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2,5 cm geschilde gemberwortel, fijngehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel + 1 theelepel maizena
• 1 en 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel droge sherry
• 1 eetlepel donkere sesamolie
• Ongeveer 1/3 kopje water
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 5-6 kopjes broccoli, stelen verwijderd en roosjes losgemaakt (apart bewaren)
• 1 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
• 1 eetlepel hoisinsaus
• Om te besprenkelen: geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
• Voor het serverenjasmijnrijst

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, broccoli kool, gemberwortel, hoisinsaus, sojasaus, sherry, sesamolie, rode pepervlokken, sesam, zetmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de kip met de ui, de helft van de knoflook en gember, sojasaus, suiker, 1 theelepel maizena, 1 theelepel zout, sherry en sesamolie. Laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur. Meng de resterende maizena met 1/3 kopje water.
Stap 2
• Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe en laat deze heet worden. Voeg de broccolistelen toe en roerbak ze 30 seconden. Voeg de broccoliroosjes, de resterende knoflook en gember, 2 eetlepels water, 1/4 theelepel zout en een beetje peper toe. Bak de broccoli tot hij heldergroen maar nog knapperig is, ongeveer 2 minuten. Schep de broccoli op een bord.
Stap 3
• Verhit de pan opnieuw en voeg nog 2 eetlepels plantaardige olie toe. Voeg de kip en eventueel de rode pepervlokken toe. Bak al roerend tot de kip lichtbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg de sojasaus toe, doe de broccoli terug in de pan en roer tot alles goed warm is.
Stap 4
• Roer het apart gehouden maizena-mengsel erdoor en breng aan de kook tot het is ingedikt. Voeg indien nodig een beetje water toe om de saus te verdunnen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Schep de roerbak op een serveerschaal of verdeel over 4 borden en bestrooi met sesamzaadjes; serveer met rijst.
  
  

  Opmerking

  
  Om tijd te besparen, kun je de knoflook en gember samen in een minihakmolen hakken. Indien gewenst, en als je van de uiensmaak houdt, kun je het gerecht bestrooien met lente-uitjes. Broccolistelen (rijk aan vezels) geven textuur en volume aan het gerecht – en waarom zou je ze weggooien?

Stemmen: 39

Auteur van het recept - Jackie Hourigan is schrijfster en presentatrice van een kookprogramma.