Gebakken tofu gemarineerd met chili en citroengras
Stemmen: 1
Tijd: 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gebakken tofu gemarineerd met chili en citroengras - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g tofu, in blokjes van 2 cm gesneden (vooraf laten uitlekken en droogdeppen)
- 2 stengels (ongeveer 1/4 kopje) citroengras (Verwijder de bovenste laag, snijd het onderste witte gedeelte in dunne cirkels en hak deze vervolgens fijn.)
- 1,5 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels fijngehakte Thaise bird's eye chili of andere verse chilipeper
- 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 2 theelepels suiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 ui, in halve ringen van 0,3 cm dik gesneden
- 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel gemalen knoflook
- 10 fijngesneden peperblaadjes of 2/3 kopje Aziatische basilicumblaadjes (losjes verpakt)
- 4 eetlepels gehakte geroosterde pinda's (zie recept hieronder):
1 kopje rauwe, gepelde pinda's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, sjalotten, knoflook, chilipeper, citroengras, sojasaus, rode pepervlokken, kurkuma, basilicum, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de citroengras, sojasaus, chilipeper, chilivlokken, kurkuma, suiker en zout. Voeg de tofublokjes toe en meng tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat 30 minuten marineren.
- Verhit de helft van de olie in een antiaanbakpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de ui, sjalot en knoflook toe en sauteer tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur laag en laat de ui zacht worden, ongeveer 3 minuten. Schep op een bord en houd warm. Gebakken tofu kan worden toegevoegd aan koolmengsel.
- Veeg de pan schoon en verwarm de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg het tofu-mengsel toe en gebruik eetstokjes of een houten lepel om het om te keren tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 4-5 minuten. Voeg het uienmengsel toe en bak het, zonder deksel, nog 2-3 minuten. Voeg de helft van de pinda's en alle peperblaadjes toe.
- Haal de pan van het vuur en schep de inhoud op een serveerschaal. Bestrooi met de resterende pinda's en serveer direct met gestoomde rijst.
Geroosterde pinda's: Leg de pinda's op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 160 °C (325 °F) tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Schud halverwege het bakproces de bakplaat voorzichtig om ervoor te zorgen dat de noten gelijkmatig roosteren. (Je kunt de noten ook in een droge koekenpan op laag vuur roosteren.) Haal de noten uit de oven en laat ze even rusten. Gebruik de noten heel of hak ze grof in een vijzel, keukenmachine of met een mes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
