Groente roerbak

Stemmen: 2

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 183, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 15 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 618 mg, suiker 8 G.

Voeg meer groenten toe aan je dagelijkse voeding en met dit recept zul je er echt van genieten. De groenten worden bereid met de Aziatische roerbaktechniek, op hoog vuur en onder constant roeren, waardoor ze hun maximale voedingswaarde behouden. Er zijn een paar regels voor roerbakken. Ten eerste, bereid alle ingrediënten van tevoren voor en zet ze klaar bij het fornuis, want zodra je de olie toevoegt, heb je geen tijd meer om afgeleid te raken. Ten tweede, snijd de groenten in ongeveer gelijke stukken om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bakken en droog blijven. Gebruik ten slotte een grote koekenpan of wok zodat de groenten niet te dicht op elkaar liggen en goed kunnen mengen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g stevige tofu, in grote stukken gesneden
2 eetlepels koolzaadolie (canola)
1 rode paprika, ontpit, steel verwijderd en in dunne plakjes gesneden
1 gele paprika, ontpit, steel verwijderd en in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje dun gesneden rode ui
1 kopje gele courgette, in dunne halve maantjes gesneden
1 kopje kleine broccoliroosjes
1 kleine aubergine, in stukjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
0,5 kopje teriyakisaus (controleer de verpakking op suiker: niet meer dan 2 g per portie)
2 kopjes dun gesneden paksoi
1 kopje verse mungboonspruiten
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel grof zout
0,5 kopje sugar snaps
2 eetlepels sesamolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, aubergines, gele courgette, zoete paprika, broccoli kool, paksoi kool, taugé, sesamolie, teriyaki saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd eerst alle groenten en meet de ingrediënten af, zodat je alles klaar hebt staan. Zodra je begint met bakken, moet je ze er snel bij kunnen doen.
Verhit in een wok of grote koekenpan de koolzaadolie op hoog vuur tot deze bijna rookt. Voeg de paprika's en ui toe en roer constant. Blijf roeren en voeg vervolgens de courgette, broccoli, aubergine, tofu, knoflook en teriyakisaus in deze volgorde toe. Roerbak dit 2 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de paksoi, mungboonspruiten, zwarte peper en zout toe en kook, al roerend, tot ze beetgaar zijn, nog ongeveer 2 minuten.