Broodschotel met drie soorten vlees

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Broodovenschotel met drie soorten vlees

Tijd: 2 uur en 23 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12 - 14

Dit gerecht van Ingrid Hoffman, met gehakte hardgekookte eieren, paprika en olijven, samen met varkensvlees, rundvlees en worst, bevat meer vlees dan witbrood. Het is genoeg voor 14 personen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

10 eieren van categorie CO
1 kopje (220 g) ongezouten boter, verdeeld
700 g rundergehakt (3 keer gemalen)
700 g varkensgehakt (3 keer gehakt)
3 grote uien, fijngehakt
15 fijngehakte knoflookteentjes
1 kopje steaksaus
1/2 kopje appelciderazijn
Rasp van 1 citroen
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gedroogde oregano
Grof zout en versgemalen zwarte peper
1 rode paprika (verwijder de zaadjes en de steel en hak hem fijn)
1 groene paprika (verwijder de zaadjes en de steel en hak hem fijn)
5 dun gesneden selderijstengels
4 bosjes (ongeveer 1 1/2 kopje) fijngehakte lente-uitjes, alleen het witte en lichtgroene gedeelte.
1 blik (170 g) tomatenpuree
5 sneetjes witbrood
1/3 kopje melk
450 g gesneden kant-en-klare worstjes

1 kopje rozijnen

1 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
1 kopje olijven gevuld met rode chilipeper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, kupaty (gefrituurde worstjes), zoete paprika, groene uien, uien, knoflook, hete saus, komijn, oregano, appelciderazijn, eieren, melk, selderij, tomatenpuree, rozijn, olijf, wit brood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de vulling voor de ovenschotel voor: Leg de eieren in een grote pan en dek ze af met water. Breng het water aan de kook, dek de pan af en zet het vuur uit. Laat de eieren 10 minuten staan. Giet er koud water over en laat ze volledig afkoelen. Pel de eieren en hak ze fijn.
Smelt 110 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rund- en varkensvlees toe en bak tot het vlees bruin is, ongeveer 15 minuten.

Voeg 1/2 kopje gehakte ui en de helft van de gehakte knoflook, steaksaus, azijn, citroenschil, komijn en oregano toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de ui zacht is en het vlees gaar is, ongeveer 30 minuten.

Zet het vuur uit en doe het vleesmengsel in een grote kom om af te koelen. De vleesbasis kan tot een dag van tevoren worden bereid. Dek het af met plasticfolie en bewaar het in de koelkast tot gebruik.

Smelt in dezelfde grote koekenpan de resterende 110 g boter op middelhoog vuur. Voeg de resterende ui en knoflook toe, samen met de paprika, selderij en lente-uitjes.

Voeg de tomatenpuree toe en laat het geheel 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Week het brood 3 minuten in melk.

Knijp zoveel mogelijk vocht uit het brood en verkruimel het vervolgens in de pan. Doe het vleesmengsel terug in de pan, samen met de gehakte eieren, worst, rozijnen, peterselie en olijven, en roer alles door elkaar.
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak het 20-30 minuten, tot het goudbruin is. Serveer met de gebraden kalkoen.