Harissa (saus)

Harissa is een Tunesische, rode, pittige, pasta-achtige saus gemaakt van verschillende soorten chilipepers, voornamelijk piri-piri, serrano en andere chilipepers. Het bevat ook specerijen zoals knoflookpasta, koriander, gemalen rode peper, komijn en plantaardige of olijfolie.

Harissa wordt verkocht in blikken van ijzer en glas, flessen en tubes, en wordt gebruikt als ingrediënt in vlees-, vis- en groentegerechten, bijgerechten, soepen, pizza en als saus voor couscous. Harissa saus recept.