Californische eiersalade
Stemmen: 3
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 28 G., verzadigde vetten G., eiwitten 22 G., koolhydraten 20 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 410, totaal vet 28 G., verzadigde vetten G., eiwitten 22 G., koolhydraten 20 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
De Californische salade is een overvloed aan ingrediënten en een harmonieuze mix van contrasterende texturen, allemaal in één kom. Sappige groenten en bladgroenten, malse avocado en hardgekookte eieren, voedzame kikkererwten en knapperige pompoenpitten. Besprenkel het geheel met een dressing van yoghurt, azijn en olijfolie, die een aangename romigheid toevoegt. Deze salade zal uw lunch verrijken met zijn indrukwekkende, restaurantwaardige presentatie en interessante, gevarieerde smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 grote eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 blik (425 g) kikkererwten zonder toegevoegd zout, uitgelekt, afgespoeld en drooggedept.
- 1/3 kopje gepelde pompoenpitten
- 1/2 kopje magere Griekse yoghurt
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook, plus extra voor de garnering
- 150 g gemengde sla
- 60 g broccoli- of alfalfaspruiten
- 8 kleine radijsjes, in plakjes gesneden
- 1 avocado, in plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, kikkererwten, pompoenpitten, yoghurt, appelciderazijn, bieslook, salade mix, radijs, Avocado
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de eieren in een middelgrote pan en dek ze af met koud water tot 2,5 cm boven de eieren. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat de eieren 10 minuten sudderen. Giet het water af en spoel de eieren af onder koud stromend water.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kikkererwten toe en breng op smaak met zout en peper. Bak ze ongeveer 3 minuten al roerend, tot ze lichtbruin zijn. Voeg de pompoenpitten toe en bak ze al roerend nog 2 minuten. Laat afkoelen.
- Bereid de dressing voor: Meng in een kleine kom de yoghurt, 2 eetlepels water, azijn, bieslook en de resterende 1 eetlepel olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Pel de eieren en hak ze grof. Doe de bladgroenten, radijsjes en taugé in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over kommen en garneer elke kom met de kikkererwten en pompoenpitten, de eieren en de avocadoplakjes. Besprenkel met dressing en bestrooi met bieslook.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
