Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De Californische salade is een mix van diverse ingrediënten die een verbluffende combinatie van smaken en contrasterende texturen oplevert. Deze salade vangt de essentie van de Californische keuken, beïnvloed door Europa, Azië, Oceanië en Latijns-Amerika. De basis van de salade bestaat uit gekookte granen (er zijn ook kant-en-klare diepvriesgranen verkrijgbaar), gemengd met bonen, geroosterde maïs, tomaten, diverse bladgroenten, taugé en geitenkaas, en afgemaakt met knapperige, luchtige granen. Breng de salade op smaak met donkere sesamolie en limoensap. Deze salade is zeer vullend en kan als hoofdgerecht gegeten worden.

Ingrediënten:

• 1 kopje gepofte gierst of gepofte rijst zonder suiker (ontbijtgranen)
• 1 kopje bevroren popcorn, ontdooid
• 1 pak (370 g) bevroren gemengde bulgur en granen, of 1,5 kopje gekookte bruine rijst
• 1 blik (400 g) adzukibonen, afgespoeld
• 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
• 3 groene uitjes, dun gesneden
• 0,5 kopje gehakte koriander
• Sap van 2 limoenen
• 1 pakje taugé (110 g), schoongemaakt
• 0,5 kopje verkruimelde geitenkaas (ongeveer 90 g)
• 2 eetlepels donkere sesamolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bruine rijst, bulgurgrutten, rode bonen, cherrytomaten, geitenkaas, gepofte rijst, maïs

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Rooster de gepofte rijst 3 minuten in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur. Doe de geroosterde rijst in een middelgrote kom. Voeg de maïs toe aan de koekenpan en verwarm deze ongeveer 3 minuten. Doe de maïs in een grote kom.
Stap 2
• Verwarm de bevroren gekookte maïs volgens de aanwijzingen op de verpakking en maak het los met een vork. Doe de maïs in een kom samen met de maïs, bonen, tomaten, groene uien, koriander, limoensap en de helft van de taugé en geitenkaas. Voeg sesamolie, 2 eetlepels water, 0,5 theelepel zout en peper toe en roer alles door elkaar.
Stap 3
• Roer de helft van de geroosterde, knapperige granen erdoor en breng op smaak met zout en peper. Garneer elke portie salade met de resterende geitenkaas, geroosterde granen en kiemgroenten.

Stemmen: 7