Veganistische Unagi Donburi
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 1225, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 251 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 1174 mg, suiker 13 G.
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 1225, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 251 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 1174 mg, suiker 13 G.
Dit is een overheerlijke veganistische versie van het populaire Japanse gerecht unadon (unagi-donburi), gefrituurde paling in een zoete, kleverige saus geserveerd met witte rijst. Aubergine vervangt de paling. Het recept is snel en eenvoudig, maar zo lekker dat het ook bij veganisten in de smaak valt. Je hoeft de aubergine niet te schillen, maar hij wordt wel malser als je dat wel doet. Sansho-peper is een klassieke begeleiding bij unadon en smaakt ook heerlijk bij aubergine.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje mirin
- 1/3 kopje sojasaus
- 3 eetlepels veganistische suiker
- 2 eetlepels + 1,5 theelepel veganistische sake
- 1 theelepel geraspte gember
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 grote Japanse of Chinese aubergines (ongeveer 0,5 kg), geschild en overdwars gehalveerd, vervolgens in de lengte in plakken van ongeveer 0,8 cm dik gesneden.
- Neutrale plantaardige olie
- 6 kopjes gestoomde sushirijst
- Sansho-peper, om eroverheen te strooien (optioneel).
- Geroosterde sesamzaadjes om eroverheen te strooien (optioneel).
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mirin (rijstwijn), sojasaus, suiker, belang, gemberwortel, groene uien, aubergines, sushirijst, chilipeper, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng mirin, sojasaus, suiker, sake, gember en de helft van de groene uitjes in een kleine kom tot de suiker is opgelost. Zet apart.
- Verhit een grote koekenpan (bij voorkeur met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken met olie, leg ze in de pan en bak ze, terwijl u ze af en toe met een tang of spatel aandrukt, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Draai de plakken om en bak ze, terwijl u ze af en toe met een tang of spatel aandrukt, tot ze ook aan de andere kant goudbruin zijn, nog ongeveer 3 minuten.
- Giet de saus in de koekenpan, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt sudderen tot de aubergine bijna gaar is en de saus tot ongeveer de helft is ingekookt, zo'n 3 minuten. Keer de aubergine om en laat het geheel onafgedekt sudderen tot de saus een dikke glazuurlaag heeft, nog ongeveer 2 minuten. Roer de aubergine door en haal de pan van het vuur. Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje water toe. Als de aubergine daarentegen gaar is maar de saus te dun, haal de aubergine dan uit de pan en leg deze op een bord. Laat de saus verder inkoken.
- Verdeel de rijst over 4 kommen en leg er plakjes aubergine bovenop, die elkaar licht overlappen. Besprenkel met de saus en bestrooi vervolgens met sansho-peper, sesamzaadjes (indien gebruikt) en de resterende groene uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
