Grote gevulde olijven gefrituurd
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Gefrituurde olijven in een krokant paneermeeljasje, gevuld met vlees, zijn een traditioneel Italiaans voorgerecht dat meestal bij alcoholische dranken wordt geserveerd. Voor de bereiding heb je grote, groene, ontpitte olijven nodig. Deze worden aan één kant ingesneden en gevuld met gehakt (gebruik rauwe worst zonder darm). Vervolgens worden de olijven bedekt met paneermeel, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en in ruime hoeveelheid olie gefrituurd tot ze aan alle kanten goudbruin en krokant zijn. Serveer er spiesjes bij om de olijven aan te prikken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 rauwe, hete Italiaanse worst (90 g), zonder vel.
- 1/4 kopje + 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 20 grote groene olijven zonder pit
- 3/4 kopje paneermeel
- 1 kopje premium bloem
- 2 grote eieren, licht geklopt
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: olijf, paneermeel, gehakt worst, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de worst met 2 eetlepels Parmezaanse kaas en de peterselie.
Snijd de olijven open (snijd ze niet helemaal doormidden). Vul ze met het vleesmengsel en druk ze dicht (het is niet erg als de olijven niet helemaal dichtgaan). - Mengen paneermeel Voeg de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas toe. Haal de olijven door de bloem, dip ze in de geklopte eieren en rol ze vervolgens door het paneermengsel.
- Frituur de olijven, een paar tegelijk, in olie die is voorverwarmd tot 175 °C (350 °F) tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
