Gefrituurde gevulde eieren
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 152, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 5 G., vezel 0 G., cholesterol 113 mg, natrium 115 mg, suiker 0 G.
Calorieën 152, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 5 G., vezel 0 G., cholesterol 113 mg, natrium 115 mg, suiker 0 G.
Deze gefrituurde gevulde eieren bieden een contrasterende combinatie van een knapperige buitenkant en een romige vulling. Om ze te maken, worden hardgekookte eiwitten door paneermeel gehaald en in olie gefrituurd tot ze knapperig zijn. Deze stap alleen al tilt dit klassieke voorgerecht naar een hoger niveau. Volg vervolgens het klassieke recept: vul de gefrituurde eiwitten (warm of afgekoeld) met een vulling van losgeklopt eigeel en garneer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 12 grote eieren
- 1/3 kopje mayonaise
- 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn
- 2 theelepels mosterd
- Plantaardige olie, om te frituren
- 0,5 kopjes bloem
- 1 en 1/4 kopjes panko broodkruimels
- Paprika en ingelegde jalapeñoringen, om erbij te serveren
- Speciale uitrusting: spuitzak met een eenvoudig rond spuitmondje, frituurthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, paneermeel, ingemaakte komkommer
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng water aan de kook in een grote pan en laat er voorzichtig 10 eieren in zakken. Zet een timer op 12 minuten. Breng het water opnieuw aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Giet de eieren af zodra ze gaar zijn en leg ze direct in een kom met ijswater. Laat ze daar 10 minuten in staan. Pel de eieren, halveer ze en scheid het eiwit van de dooier.
- Doe de eidooiers in een middelgrote kom. Voeg de mayonaise, azijn, mosterd, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Klop tot een glad mengsel en klop vervolgens krachtig door om eventuele grote klontjes te verwijderen. Doe het eidooiermengsel in een spuitzak met een klein rond spuitmondje. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Giet 5 cm plantaardige olie in een grote, zware pan, bevestig een frituurthermometer en verhit de olie tot 175 °C. Doe de bloem op een bord en meng met 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Breek de resterende 2 eieren in een ondiepe kom en klop ze lichtjes los met 1/4 kopje water. Doe de paneer op een ander bord. Bekleed een derde bord met keukenpapier.
- Rol de eiwitten door de bloem, dip ze vervolgens in het ei, laat het overtollige ei eraf druipen en rol ze daarna door het ei. paneermeelBak de eiwitten, een paar tegelijk, onder af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn, 2-3 minuten. Leg de gebakken eiwitten met de bolle kant naar boven op een bord met keukenpapier en bestrooi ze, terwijl ze nog warm zijn, met zout.
- Keer de eiwitten om, vul ze met het eidooiermengsel, bestrooi met paprikapoeder en garneer met jalapeño. Je kunt ze vullen met warme of afgekoelde gebakken eiwitten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
