Warme gemarineerde olijven
Stemmen: 3
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voordat je een eenvoudig voorgerecht zoals gemarineerde olijven serveert, geef ze een complexere smaak door ze te bakken in olijfolie met knoflook, sinaasappelrasp, venkelzaad, tijm en cayennepeper. Terwijl de specerijen in de olie hun aroma's afgeven, krijgen de olijven zelf een feestelijker karakter. Gebruik voor het serveren hoogwaardige, grote, groene en zwarte olijven met pit, die een vlezige textuur hebben. Zo zien de olijven er net zo uit als in een restaurant. Ze vormen een heerlijke begeleiding bij sterke drank, kaas of vleesschotels.
De smaak en textuur van de olijven zijn belangrijk voor dit voorgerecht, gebruik daarom hoogwaardige ontpitte olijven in plaats van ontpitte olijven uit blik.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes grote groene olijven met pit, zoals Cerignola (300 g)
- 2 kopjes grote zwarte olijven met pit, zoals Kalamata (300 g)
- De rasp van 1 sinaasappel, in brede repen gesneden.
- 4 grote teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels hele venkelzaadjes
- 2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
- 3/4 theelepel rode pepervlokken
- 2/3 kopje olijfolie van goede kwaliteit
- 4 takjes verse tijm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: olijf, venkelzaadjes, sinaasappelschil, rode pepervlokken, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de groene en zwarte olijven uitlekken in het pekelwater of de olie waarin ze bewaard zijn en doe ze in een middelgrote kom. Voeg de sinaasappelrasp, knoflook, venkelzaadjes, tijmblaadjes, rode pepervlokken, 0,5 eetlepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper toe. Giet de olijfolie over het mengsel, voeg de tijmtakjes toe en meng alles goed door elkaar.
- Doe het mengsel, inclusief de olijfolie, in een koekenpan van 25 cm. Verhit de pan op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Zet het vuur lager en bak het geheel 4-5 minuten, af en toe roerend, tot de olijven en knoflook goed warm en geurig zijn. Serveer warm, direct uit de pan, of schep het op een serveerschaal. Zet een klein kommetje klaar voor de pitjes.
Opmerking
Het is beter om olijven los te kopen dan in potjes. Ten eerste is de prijs lager en ten tweede kun je precies de hoeveelheid kopen die je nodig hebt voor een recept.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
