Gestampt vlees
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Het geheim van heerlijke aardappelpuree zit hem in een verhouding van 2:1 rode en gele aardappelen, samen met 1/4 kopje melk per pond aardappelen. In dit geval geeft een combinatie van zure melk of kefir met slagroom het bijgerecht een sublieme smaak. Verwarm dit mengsel, voeg de knoflookteentjes toe en laat het trekken zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Je hebt misschien niet alle vloeistof nodig. Giet eerst de helft van de vloeistof bij de aardappelpuree en kijk dan welke consistentie je het lekkerst vindt. Het toevoegen van knoflook is niet noodzakelijk, tenzij je er dol op bent.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 Russet Burbank aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 8 rode aardappelen, in grote stukken gesneden, even groot als Russet Burbank-aardappelen.
- 1-2 theelepels grof zout
- 3/4 kopje magere zure melk
- 1/4 kopje slagroom
- 6-8 teentjes knoflook, gepeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, rode aardappelen, zure melk, room, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe alle aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water. Zet de pan op hoog vuur en voeg 1-2 theelepels zout toe (het water mag niet te zout zijn). Dek de pan af en breng het water aan de kook.
- Meng ondertussen de zuivel en knoflook in een kleine steelpan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Laat het geheel sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Zodra het water kookt, haal je het deksel van de pan en zet je het vuur laag. Laat de aardappelen 15-20 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen als je erin prikt. Giet het water af en doe de aardappelen terug in de pan. Zet de pan nog 30 seconden op het vuur en schud hem af en toe om eventueel resterend water te laten verdampen. Haal de pan van het fornuis en zet hem op een handdoek of onderzetter. Giet ongeveer de helft van het knoflookmengsel bij de aardappelen en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Proef en controleer direct de consistentie. Als de puree droog of smakeloos lijkt, voeg dan meer knoflookmengsel toe. Stamp de aardappelen niet te fijn, anders worden ze plakkerig in plaats van luchtig.
- Serveer direct of garneer met toppings naar keuze: peterselie, fijngehakte ui, spekblokjes, zongedroogde tomaten (week ze eerst als je gedroogde tomaten hebt), geraspte mierikswortel, mierikswortelsaus, pesto, gebakken champignons... wat je maar kunt bedenken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
