99 gezonde bijgerechten

We presenteren heerlijke en gezonde bijgerechten voor lunch en diner, van caloriearme aardappelpuree tot voedzame granen zoals quinoa.

Vul je bord maar vol

Als het op avondeten aankomt, is een bijgerecht een cruciaal onderdeel van je maaltijd, zeker als je een gezond dieet volgt. Hoezeer we ook van simpele gestoomde groenten of een snelle salade houden, beide kunnen saai worden als je ze dag in dag uit eet. Een gezond avondeten kan (en moet!) veel interessanter zijn. Met de juiste recepten kun je afwisselen tussen... volkorenproducten, aardappel, kruisbloemig (bloemkool, broccoli) en natuurlijk een heleboel andere heerlijke groenten. Weet je niet waar je moet beginnen? We raden je aan om Ina Gartens sperziebonen te proberen, aangemaakt met zelfgemaakte gremolata met citroenschil, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie, plus geroosterde pijnboompitten voor een knapperige textuur.

Sperziebonen met gremolata

Ina verhit geblancheerde sperziebonen in olijfolie en voegt vervolgens haar zelfgemaakte gremolata-mengsel toe aan de pan. Ze gebruikt traditionele ingrediënten voor gremolata: citroenschil, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte knoflook en peterselie, en knapperige geroosterde pijnboompitten.

Recept: Sperziebonen met gremolata

Gebakken zoete aardappel Hasselbeck

Zoete aardappelen worden in prachtige accordeonvormpjes gesneden, gekruid met een mengsel van boter, plantaardige olie, tijm en knoflook, en vervolgens gebakken. Serveer met een topping van Griekse yoghurt.

Recept: Gebakken zoete aardappel Hasselbeck

Koolhydraatarme bloemkoolrijst (neprijst)

Bloemkool is heerlijk in allerlei vormen. Dit recept laat zien hoe makkelijk het is om er een gezond, koolhydraatarm bijgerecht van te maken – deze versie bevat slechts ongeveer een kwart van de koolhydraten van rijst.

Recept: Koolhydraatarme bloemkoolrijst (neprijst)

Gebakken wortels

Gebakken wortels zijn een heerlijk bijgerecht als alternatief voor aardappelen. Ze zijn gezonder en bevatten minder calorieën, waardoor ze een welkome aanvulling zijn op een feesttafel die al vol staat met lekkernijen. Snijd de wortels in grote, gelijke stukken, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze in de oven. Meng ze voor het serveren met verse dille en peterselie. Dit bijgerecht is niet alleen heerlijk, maar ook prachtig om te zien. De levendige oranje-groene kleuren met een weelderige glans zullen een lust voor het oog zijn op tafel.

Recept: Gebakken wortels

Mediterrane speltsalade

Farro, een Italiaanse volkoren graansoort met een textuur die lijkt op die van parelgort en volkoren tarwe, geeft Giada's koude, pasta-achtige mediterrane salade extra body.

Recept: Mediterrane speltsalade

Marokkaanse couscous

Ina Gartens Marokkaans geïnspireerde couscous, op smaak gebracht met pijnboompitten en rozijnen, is een recept dat je absoluut wilt onthouden.

Recept: Marokkaanse couscous

Supergezonde spinaziesalade met walnoten in een granaatappelglazuur.

Deze salade is ongelooflijk smaakvol en zit boordevol voedingsstoffen dankzij superfoods zoals spinazie, walnoten, granaatappel, champignons en tomaten.

Recept: Supergezonde spinaziesalade met walnoten in een granaatappelglazuur.

Quinoa in slabladeren als avondeten

Dit quinoagerecht is verrijkt met tomaten, komkommers, kruiden en een simpele citroendressing. Serveer de salade op witlofblaadjes en garneer met blokjes avocado.

Recept: Quinoa in slabladeren als avondeten

Geroosterde bieten met warme venkeldressing

Dit robijnrode bijgerecht is niet alleen decoratief. Het is rijk aan betalaïnen, rode en gele pigmenten die als antioxidanten werken en vrije radicalen in het lichaam stabiliseren (die celbeschadiging kunnen veroorzaken).

Recept: Geroosterde bieten met warme venkeldressing

Salade met peer en venkel

Zachte peren en knapperige venkel vormen een verfrissende seizoenssalade. Een simpele vinaigrette brengt de zoete smaak in balans.

Recept: Salade met peer en venkel

Gebakken okra met tomaten

Okra is populair in de Zuidelijke keuken en staat bekend als een caloriearme, vezelrijke groente. Dit gezonde bijgerecht is snel te bereiden: laat okra sudderen met tomaten en kruiden.

Recept: Gebakken okra met tomaten

Knapperige sperziebonen uit de oven

Zin in friet? Probeer Trisha's recept: knapperige gebakken "frietjes" gemaakt van verse sperziebonen.

Recept: Knapperige sperziebonen uit de oven

Gebakken bloemkoolsteaks met rozijnenrelish

Voor een stevig en voedzaam bijgerecht snijdt u een bloemkool in plakken van 2,5 cm dik en bakt u deze kort aan in een koekenpan. Serveer met een zoet-hartige relish van geroosterde paprika's en rozijnen.

Recept: Gebakken bloemkoolsteaks met rozijnenrelish

Sperziebonen met champignons en sjalotten

Roerbak verse sperziebonen met je favoriete champignons (of een andere combinatie) voor een eenvoudig bijgerecht dat goed combineert met kip, vis en rundvlees.

Recept: Sperziebonen met champignons en sjalotten

Salade van vroege bladgroenten met sinaasappels

Combine licht bittere lentegroenten zoals rucola en waterkers met zoet sinaasappelsap, geroosterde walnoten en venkel.

Recept: Salade van vroege bladgroenten met sinaasappels

Wij bevelen aan

10 klassieke champagnecocktails

97 beste hapjes voor Nieuwjaar en Kerstmis

Nieuwjaarsdesserts, 31 recepten

31 Geweldige recepten voor het nieuwjaarsdiner

64 cocktail- en drankrecepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

64 cocktail- en drankrecepten voor oudejaarsavond

88 van de beste zoete gebakjes en dessertrecepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

88 beste recepten voor zoete gebakjes en desserts op

50 snelle en makkelijke recepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

50 snelle en makkelijke recepten voor nieuwjaarsgerechten

Gekookte bieten met yoghurtdressing en munt

Gebruik een tijdbesparende truc: in dit recept worden de bieten in de magnetron geroosterd. Doe hetzelfde met de knoflook om de bittere smaak te verzachten. Serveer het gerecht met een romige dressing van Griekse yoghurt – dit bijgerecht is zowel vullend als gezond.

Recept: Gekookte bieten met yoghurtdressing en munt

Edamame sojabonen in peulen met geroosterde knoflook

Eiwitrijke edamamebonen danken hun intense smaak aan knoflook, chilivlokken en limoensap.

Recept: Edamame sojabonen in peulen met geroosterde knoflook

Gestoofde boerenkool met butternutpompoen

Het geheime ingrediënt in dit bijgerecht is gember, dat warmte en een diepere smaak aan de groenten toevoegt. Boter wordt pas helemaal aan het einde toegevoegd: een geweldige manier om de smaak te versterken zonder het gerecht vet te maken.

Recept: Gestoofde boerenkool met butternutpompoen

Vetarme aardappelovenschotel

Ellie gebruikt Gruyère-kaas voor haar aardappelovenschotel. Het heeft een rijke, nootachtige smaak, dus een kleine hoeveelheid is voldoende.

Recept: Vetarme aardappelovenschotel

Buffelbloemkool met blauwekaasdip

Geniet van een favoriet feesthapje in een nieuwe vorm. Bloemkool met buffelkruiden en een romige blauwekaassaus is een heerlijk groentealternatief voor traditionele kippenvleugels.

Recept: Buffelbloemkool met blauwekaasdip

Spinazie- en groene appelsalade

Geroosterde walnoten en julienne gesneden Granny Smith-appels zorgen voor een knapperige textuur die contrasteert met de malse spinazieblaadjes. Breng de salade in balans met een simpele dressing van Dijonmosterd.

Recept: Spinazie- en groene appelsalade

Geglaceerde wortels met muntgremolata

Gremolata is een mengsel van fijngehakte groene bladgroenten en citrusvruchten, meestal citroensap en -rasp. Hier wordt het toegevoegd aan wortels die op het fornuis worden "geroosterd" in plaats van in de oven.

Recept: Geglaceerde wortels met muntgremolata

Escarolesalade met gebakken spek, gekarameliseerde uien en blauwekaasdressing.

De smaken van spek en blauwe kaas zijn vrij uitgesproken, dus deze ingrediënten kunnen in kleine hoeveelheden in een groene salade worden gebruikt.

Recept: Escarolesalade met gebakken spek, gekarameliseerde uien en blauwekaasdressing.

Prei in een delicate saus

In dit bijgerecht zijn prei niet zomaar een bijgerecht, maar het hoofdingrediënt. Dijonmosterd geeft de saus op basis van kippenbouillon een romige textuur zonder dat er extra room nodig is.

Recept: Prei in een delicate saus

Gebakken zoete aardappel met karamelkorst

Een beetje olie en ahornsiroop is alles wat je nodig hebt om de plakjes zoete aardappel mee te bedekken. Bak de groenten op een hoge temperatuur om ze knapperig te maken en de smaak te versterken.

Recept: Gebakken zoete aardappel met karamelkorst

Aardappelpuree met schil

Rachel voegt karnemelk en fijngesneden kalkoenbaconspek toe aan de puree. "Als je gezond eet, kun je meer eten!" zegt ze.

Recept: Aardappelpuree met schil

Boston salade met citroen-olijvendressing

Meng verse kropsla met een lichte vinaigrette en je favoriete kruiden. Dit recept gebruikt basilicum, dille, peterselie en munt, maar experimenteer gerust met verschillende combinaties om aan je eigen smaak te voldoen.

Recept: Boston salade met citroen-olijvendressing

Wortels met sinaasappelglazuur

Sinaasappelsap en dille zijn de geheime ingrediënten in dit eenvoudige, vitaminerijke wortelgerecht.

Recept: Wortels met sinaasappelglazuur

Quinoa met groenten

Quinoa is rijk aan eiwitten en heeft een nootachtige smaak, waardoor het weinig toevoegingen nodig heeft. Een simpele dressing en wat gehakte kruiden zijn voldoende om van quinoa een voedzaam bijgerecht te maken voor vis, vlees of kip.

Recept: Quinoa met groenten

Geroosterde spruitjes

Door spruitjes te roosteren wordt hun nootachtige smaak intenser. Ina's recept zorgt voor knapperige spruitjes vanbuiten en zachte spruitjes vanbinnen.

Recept: Geroosterde spruitjes

Aardappelen met venkel

Venkelzaadjes gebakken in boter met citroensap en peterselie geven gekookte nieuwe aardappelen een bijzonder aangename smaak.

Recept: Aardappelen met venkel

Salade met appels en ham

Deze frisse salade is perfect voor momenten waarop je zin hebt in iets zoets en hartigs. En de zelfgemaakte sjalotdressing zal indruk maken op je gasten.

Recept: Salade met appels en ham

Tarwepap met walnoten en gedroogde kersen

Ellie's tarwesalade heeft een levendige smaak en een aantrekkelijke uitstraling en is een heerlijk bijgerecht bij gegrild vlees en vis. Neem eventuele restjes mee in je lunchbox voor de volgende dag.

Recept: Tarwepap met walnoten en gedroogde kersen

Rijst met edamamebonen en shiitake-champignons

Met slechts drie ingrediënten en minimale inspanning kun je genieten van een eenvoudig Aziatisch bijgerecht.

Recept: Rijst met edamamebonen en shiitake-champignons

Gekruide geroosterde kikkererwten en spinazie

Kikkererwten gebakken met paprika en chipotlepoeder vormen de perfecte eiwitrijke aanvulling op spinazieblaadjes.

Recept: Gekruide geroosterde kikkererwten en spinazie

Gebakken rapen met champignons

Door het roosteren worden rapen en uien zoeter en krijgen champignons een rijke, vlezige smaak.

Recept: Gebakken rapen met champignons

Gebakken groenten "pareltjes"

Geen gedoe meer met meerdere pannen: doe al je groenten in één bak en rooster ze samen met wat knoflook.

Recept: Gebakken groenten "pareltjes"

Gebakken aardappelen gevuld met knoflook-uienpuree

Deze aardappelen hebben een rijke, romige smaak zonder toegevoegd vet. Het recept gebruikt een beetje boter en magere roomkaas.

Recept: Gebakken aardappelen gevuld met knoflook-uienpuree

Salade van sugarsnaps met kappertjesdressing

Alex maakt een frisse, groene en echt lenteachtige salade van drie soorten erwten (groene doperwten, sugarsnaps en peultjes) met daarop malse erwtenscheuten. Meng de ingrediënten met een lichte dressing van dragon en sherryazijn.

Recept: Salade van sugarsnaps met kappertjesdressing

Spaghetti pompoen met kruiden uit de magnetron

Het geheim van dit snelle gerecht is de bereiding in de magnetron; de spaghettipompoen hoeft maar minder dan 20 minuten in de magnetron. Voor een makkelijk bijgerecht kun je de spaghettiachtige slierten mengen met een saus in Indiase stijl.

Recept: Spaghetti pompoen met kruiden uit de magnetron

Geroosterde raapstelen met kokos en pinda's

Dit pittige rapini-gerecht vereist slechts een paar ingrediënten en is in slechts 10 minuten klaar.

Recept: Geroosterde raapstelen met kokos en pinda's

Gegrilde avocado met tahinsaus

Avocadoliefhebbers zullen dol zijn op dit snelle bijgerecht, dat in slechts 10 minuten klaar is.

Recept: Gegrilde avocado met tahinsaus

Aardappel-, courgette- en gele pompoengratin

Gratin hoeft niet per se vol kaas en boter te zitten; deze gezondere variant gebruikt een beetje Manchego-kaas voor een intense smaak.

Recept: Aardappel-, courgette- en gele pompoengratin

Bostonsalade met dressing van gefermenteerde melk

Grote slabladeren worden bedekt met een rijke dressing van yoghurt en karnemelk.

Recept: Bostonsalade met dressing van gefermenteerde melk

Pittige sperziebonen met Parmezaanse kaas en boerenkool

Smaakvolle cremini-champignons worden gecombineerd met knapperige sperziebonen en boerenkool in een eenvoudig bijgerecht. Rode pepervlokken zorgen voor een extra pittige toets.

Recept: Pittige sperziebonen met Parmezaanse kaas en boerenkool

Gebakken bonen met kip en snijbiet

Groene snijbiet geeft een prachtige kleur aan deze levendige variant van gebakken bonen.

Recept: Gebakken bonen met kip en snijbiet

Maïs- en pompoenpudding

Dit heerlijke bijgerecht krijgt een extra smaakboost door de pompoen. Die voegt niet alleen vitaminen en een levendige kleur toe, maar zorgt ook voor een delicate textuur die prachtig combineert met de knapperige maïskorrels.

Recept: Maïs- en pompoenpudding

Volkoren speltpap met kleine pasta

Maak een gerecht met volkoren granen, bijvoorbeeld een salade met de stevige, nootachtige smaak van farro. Farro is in bulk verkrijgbaar bij supermarkten en natuurvoedingswinkels, maar ook in verpakte volkoren granen.

Recept: Volkoren speltpap met kleine pasta

Quinoa met shiitake-champignons en doperwten

Meng quinoa met shiitake-champignons, sugarsnaps, sojasaus en sesamolie voor een Aziatisch geïnspireerd bijgerecht dat doet denken aan gebakken rijst.

Recept: Quinoa met shiitake-champignons en doperwten

Vastkokende aardappelen gebakken met citroen

De aardappelen worden samen met de citroenschil gebakken, waardoor het bijgerecht een rijke citroensmaak krijgt.

Recept: Vastkokende aardappelen gebakken met citroen

Salade van rode kool en spruitjes

Deze salade is snel klaar, maar als je de kool de delicate dressing laat opnemen, komen de groenten heerlijk tot hun recht.

Recept: Salade van rode kool en spruitjes

Courgette- en tomatenovenschotel

Bak de courgette eerst kort aan op het vuur: zo gaart hij gelijkmatig samen met de tomatensaus.

Recept: Courgette- en tomatenovenschotel

Quinoa pilaf met cremini champignons

Quinoa is technisch gezien een zaad, maar het wordt beschouwd als een volkoren graan. Het heeft een nootachtige smaak en is een prima rijstvervanger, vooral wanneer het met champignons wordt gekookt voor pilaf.

Recept: Quinoa pilaf met cremini champignons

Caesarsalade met boerenkool

Een populaire salade krijgt een nieuwe twist: boerenkool vervangt de romaine sla. Rooster deze stevige, antioxidantrijke boerenkool in de oven voor een heerlijk knapperige textuur.

Recept: Caesarsalade met boerenkool

Courgette gebakken met hete peper en kruiden

Gesneden jalapeño en een flinke hoeveelheid kruiden geven de courgette een pittige smaak zonder extra calorieën.

Recept: Courgette gebakken met hete peper en kruiden

Paarse gepofte aardappelen met rozemarijnolie en olijven

Paarse aardappelen worden gekookt, waardoor hun kleur en textuur behouden blijven. Vervolgens worden ze besprenkeld met aromatische en gezonde olijfolie en gemengd met pittige olijven.

Recept: Paarse gepofte aardappelen met rozemarijnolie en olijven

Gebakken asperges met olijven

Knoflook en olijven, vol van smaak, samen met geurige basilicum, geven knapperige asperges extra pit. Snijd de asperges in kleine stukjes om het kookproces te versnellen.

Recept: Gebakken asperges met olijven

Couscous met regenboogpaprika's

Deze couscous, gemaakt met volkoren granen en groenten, kan warm of koud geserveerd worden.

Recept: Couscous met regenboogpaprika's

Gebakken champignons met citroenpeper

Bespaar tijd en koop verse, gesneden champignons in plaats van voorverpakte. Dit snelle gerecht is caloriearm en zit boordevol smaak. Serveer de champignons als bijgerecht, of met kip, varkensvlees of vis.

Recept: Gebakken champignons met citroenpeper

Toscaanse geroosterde witte bonen

Voor een makkelijk bijgerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd kun je witte bonen uit blik serveren met tomaten, rozemarijn en Parmezaanse kaas.

Recept: Toscaanse geroosterde witte bonen

Israëlische Couscous Tabouleh-salade

Melissa bereidt deze salade op traditionele mediterrane wijze – met verse peterselie, koriander en munt – maar gebruikt Israëlische couscous in plaats van bulgur.

Recept: Israëlische Couscous Tabouleh-salade

Pittige salade met groene tomaten en avocado

Vier het groene tomatenseizoen met een kom maissalade, avocado en een zoet-pittige jalapeñodressing.

Recept: Pittige salade met groene tomaten en avocado

Zoete aardappelen in mierikswortelboter

De combinatie van ahornsiroop, mierikswortel en boter met de hartige, lichtzoete zoete aardappel is perfect. Dit gerecht is ideaal voor een feestelijk diner.

Recept: Zoete aardappelen in mierikswortelboter

Gestoofde spinazie in boter met spek

Ja, spek en boter kunnen ook in gezonde recepten gebruikt worden! Een kleine hoeveelheid van beide is voldoende voor een bijgerecht met een Spaans tintje. De boter wordt pas aan het einde toegevoegd voor een intensere smaak.

Recept: Gestoofde spinazie in boter met spek

Romige maïs met chili en limoen

Dit gezonde volkoren bijgerecht is geïnspireerd op het Mexicaanse gerecht elote – maïskolven, die traditioneel gebakken en belegd worden met boter, mayonaise en kaas. Dit recept behoudt de traditionele smaken en is, door gebruik te maken van diepvriesmaïs, perfect voor gebruik het hele jaar door.

Recept: Romige maïs met chili en limoen

Gebakken broccoli met asiago-kaas

Dit vezelrijke gerecht maakt gebruik van een slimme truc voor het roosteren van broccoli: verwarm de bakplaat voor voordat je de groenten erop legt, zodat de randjes knapperig en goudbruin worden.

Recept: Gebakken broccoli met asiago-kaas

Gegrilde gevulde champignons

Champignons met kaas vormen een heerlijke aanvulling op gegrilde kip of varkenshaas. Het gerecht is snel te bereiden en in slechts enkele minuten goudbruin te bakken in de oven op hoge temperatuur.

Recept: Gegrilde gevulde champignons

Boerenkool in boter met een frisse citrussmaak

Dit bijgerecht biedt de perfecte combinatie van citrus en een frisse, lichtzure smaak. We raden aan om jonge kool te gebruiken: die gaart sneller en bevat net zoveel vitamine K en C, evenals luteïne (goed voor het gezichtsvermogen).

Recept: Boerenkool in boter met een frisse citrussmaak

Zwarte bonen gebakken met chilipeper

Dit recept biedt een snelle manier om zwarte bonen te serveren, die rijk zijn aan vezels en eiwitten. Je kunt ook pintobonen proberen.

Recept: Zwarte bonen gebakken met chilipeper

Marokkaanse gebakken zoete aardappelen

Dit vezelrijke bijgerecht is kleurrijk en verwarmend. De zoetheid van de gedroogde abrikozen en zoete aardappelen, en de frisheid van het citroensap, worden mooi in balans gebracht door de kruiden.

Recept: Marokkaanse gebakken zoete aardappelen

Open taart met groentecarpaccio

Deze klassieke groentetaart wordt extra mooi met een kleurrijke topping van verse radijsjes en komkommers.

Recept: Open taart met groentecarpaccio

Volkoren broodjes

Deze warme scones worden gemaakt met volkorenmeel in plaats van traditioneel geraffineerd meel, wat ze een stevige, vullende smaak geeft.

Recept: Volkoren broodjes

Gebakken zoete aardappelen met La Buat-kruiden

Ina gebruikt zoete aardappelen en een aromatische kruidenmix voor een gezondere variant op friet. In plaats van te frituren, wordt het gerecht in de oven gebakken.

Recept: Gebakken zoete aardappelen met La Buat-kruiden

Havermout met maïs

Havermout hoeft niet per se zoet te zijn; het past ook prima in hartige gerechten. Risotto, een Italiaans gerecht dat traditioneel met Arborio-rijst wordt gemaakt, kan ook met staalgesneden havermout worden bereid – een gezonde en troostrijke variant. Serveer het bij het avondeten met gegrilde garnalen of meerval.

Recept: Havermout met maïs

Bruine rijst met champignons en kimchi

Wist je dat kimchi, een gepekeld Koreaans gerecht, net als yoghurt probiotica bevat? Voeg het toe aan je repertoire van gezonde voeding. Een beetje kimchi geeft dit caloriearme bijgerecht een heerlijke smaak.

Recept: Bruine rijst met champignons en kimchi

Gebakken bietensalade

Kappertjes en augurken voegen de perfecte zoute toets toe die de zoete smaak van de geroosterde bieten perfect aanvult.

Recept: Gebakken bietensalade

Geroosterde wortels en sjalotten met olijven en amandelen

Grote Cerignola-olijven en Marcona-amandelen geven dit Spaanse gerecht met geroosterde wortelen een zoutige smaak en een knapperige textuur. Het past goed bij vis, kalkoen en lamsvlees, en combineert uitstekend met wijnen als Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot en Cabernet Sauvignon. Het kan in elk seizoen als voorgerecht of bijgerecht worden geserveerd.

Recept: Geroosterde wortels en sjalotten met olijven en amandelen

Tarwekorrels met rijst en curry

Volkoren tarwe is een van de meest compacte granen. Om het zachter te maken, laat je het een nacht weken in water. Het combineert goed met luchtige basmatirijst in dit op India geïnspireerde bijgerecht.

Recept: Tarwekorrels met rijst en curry

Cajun gespeld

Spelt is een tarwesoort die in recepten als vervanging voor tarwekorrels gebruikt kan worden, maar een mildere smaak heeft. De malse, grote korrels combineren goed met Cajun-kruiden.

Recept: Cajun gespeld

Romige spinazie gestoofd met sjalotten

Ellie gebruikt magere melk en kippenbouillon om een klassiek spinaziegerecht meer smaak en een romige textuur te geven, zonder extra vet en calorieën toe te voegen.

Recept: Romige spinazie gestoofd met sjalotten

Boekweitpap met wortels, hazelnoten en feta

De salade is gemaakt met geroosterde boekweit. In tegenstelling tot tarwe is boekweit glutenvrij, en rabarber, een verwant gewas, is zeer rijk aan vitaminen en mineralen.

Recept: Boekweitpap met wortels, hazelnoten en feta

Gestoofde salade met mosterd en boerenkool

Gerookte paprika in dit eenvoudige en gezonde bijgerecht geeft een uitgesproken peperige smaak aan de gebakken boerenkool en mosterdgroenten. Voeg naar wens een scheutje hete saus toe voor extra pit.

Recept: Gestoofde salade met mosterd en boerenkool

Gerstpap met kleine pasta

Gerst wordt in twee vormen verkocht: volkoren en gepeld. Bij het pellen wordt ongeveer een derde van de korrel verwijderd, waardoor de gerst sneller gaart, maar wel een deel van de voedingsstoffen verliest. Volkoren gerst heeft een langere kooktijd nodig, maar is gezonder en heeft een aangenaam taaie textuur. Deze pilaf is een eenvoudig recept met volkoren gerst.

Recept: Gerstpap met kleine pasta

Gerstpap met groene erwten en spek

Dit vezelrijke bijgerecht is een vullende en aantrekkelijke aanvulling op elke maaltijd. Het wordt het best gemaakt met volkoren (ongepelde) gerst: deze is minder bewerkt, heeft een stevigere textuur en heeft een langere kooktijd dan gewone parelgerst. Beide soorten gerst zijn echter geschikt voor dit recept (hoewel parelgerst, hoewel gezond, niet als volkoren graan wordt beschouwd). Bruine rijst, spelt of andere volkoren granen kunnen ook worden gebruikt.

Recept: Gerstpap met groene erwten en spek

Cajun aardappelchips

Voor knapperige aardappelen op Creoolse wijze vervang je de mayonaise door Griekse yoghurt; de dip wordt dan romiger en gezonder.

Recept: Cajun aardappelchips

Khorasan tarwe in marinara saus

De korrels van Khorasan-tarwe zijn lang, compact en goudkleurig; ze zijn groter dan die van andere tarwevariëteiten. De dichte textuur en rijke smaak maken het een vullende maaltijd. Het is bovendien rijk aan eiwitten, vitamine E en vezels (10 gram per portie!). Deze tarwe combineert uitstekend met marinara-saus en Parmezaanse kaas.

Recept: Khorasan tarwe in marinara saus

Sperziebonen in sojasausglazuur

Sojasaus en knoflook geven karakter aan het groentegerecht van Guy Fieri.

Recept: Sperziebonen in sojasausglazuur

Volkoren quinoa met pittige groene pasta

Quinoa, afkomstig uit Peru, werd door de oude Inca's het "gouden graan" genoemd. Het behoort tot dezelfde familie als spinazie, is rijk aan eiwitten en heeft grote, voedzame zaden. Deze zaden zijn omhuld met saponinen, die een bittere, zeepachtige smaak hebben. Spoel de quinoa daarom goed af voordat je hem kookt. Serveer dit eenvoudige en heerlijke gerecht met gegrilde kip of enchiladas.

Recept: Volkoren quinoa met pittige groene pasta

Rijstsalade met komkommer en mango

De smaken en texturen van mango, komkommer, rijst, pinda's en koriander combineren zo goed dat je je zult afvragen waarom je rijst nooit eerder op deze manier hebt gekookt.

Recept: Rijstsalade met komkommer en mango

Cipollini-uitjes gestoofd in rode wijn

Bak de cipollini-uitjes in een zonnige bruine kleur voordat je ze in wijn en balsamicoazijn laat weken. Naarmate de vloeistof verdampt, ontstaat er een rijke, donkere glazuurlaag.

Recept: Cipollini-uitjes gestoofd in rode wijn

Quinoa met knoflook, pijnboompitten en rozijnen

Quinoa is een vezelrijk graan dat prachtig combineert met de klassieke combinatie van knoflook, pijnboompitten en rozijnen.

Recept: Quinoa met knoflook, pijnboompitten en rozijnen

Volkoren tarwefreekeh met drie kruiden

Freekeh is gebroken, geroosterde tarwe, vergelijkbaar met bulgur. Het heeft een licht rokerige, nootachtige smaak en een aangename, stevige textuur. Het is een goede bron van vezels en eiwitten. Als je geen freekeh kunt vinden, kun je gekookte bruine rijst als vervanging gebruiken.

Recept: Volkoren tarwefreekeh met drie kruiden

Gestoofde sperziebonen met tomaten

Een snufje kaneel geeft dit gezonde, kleurrijke gerecht een intense smaak.

Recept: Gestoofde sperziebonen met tomaten

Volkoren maismuffin (maïsbrood)

Honing geeft dit caloriearme maïsbrood een zoete smaak. De perfecte aanvulling op stevige stoofschotels!

Recept: Volkoren maismuffin (maïsbrood)

Ovengebakken frietjes

Gezond eten betekent niet dat je geen friet meer mag eten. Ellie deelt een eenvoudig recept voor knapperige frietjes die in de oven gebakken worden in plaats van gefrituurd.

Recept: Ovengebakken frietjes

Bulgur in mediterrane stijl

Gedroogde abrikozen zijn rijk aan vezels en voegen een subtiele zoetheid toe aan de bulgur, die contrasteert met de zoute smaak van de olijven.

Recept: Bulgur in mediterrane stijl

Sandwich met geroosterde knoflook en kruidenspread

Vul knoflookbrood met fijngehakte kruiden en je hebt geen dikke laag kaas meer nodig.

Recept: Sandwich met geroosterde knoflook en kruidenspread

Gegrilde polenta

Parmezaanse kaas geeft polentaplakjes een zoutige smaak en, wanneer ze gegrild worden, krijgen ze een rokerig aroma. Het is een heerlijke garnering voor soepen of salades.

Recept: Gegrilde polenta

Koolraap puree

Koolraap wordt nog steeds onderschat, maar met dit aardappelpuree-alternatief van slechts 4 ingrediënten zul je er misschien ook wel van gaan houden.

Recept: Koolraap puree