Quinoa in slabladeren als avondeten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Calorieën 319, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 32 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 467 mg, suiker 4 G.
Hoewel quinoa pas in de 21e eeuw populair werd onder mensen die gezond willen eten, is het al eeuwenlang bekend en maakte het deel uit van het dieet van de inheemse bevolking van Zuid-Amerika. In tegenstelling tot andere granen is het voedzamer en lichter, rijk aan eiwitten en talloze micronutriënten. Bovendien is het veel gemakkelijker en sneller te koken dan andere granen. En de aangename textuur van de kleine, stevige korrels maakt quinoa een uitstekend ingrediënt voor vitaminerijke salades. Combineer de gekookte quinoa met fijngehakte verse groenten en kruiden, besprenkel met dressing en serveer in eetbare kommen gemaakt van stevige slabladeren.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes quinoa, afgespoeld
- 2,8 liter water
- 5 augurken, geschild, bijgesneden en in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 1 kleine rode ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 1 grote tomaat, ontkernd, geschild en in blokjes gesneden
- 1 bosje peterselieblaadjes, fijngehakt
- 2 bosjes muntblaadjes, fijngehakt
- 0,5 kopjes olijfolie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- Sap van 1 citroen
- 1,5 theelepel zout
- 3/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 bossen witlof, bijgesneden en de bladeren losgemaakt
- 1 avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden, om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg de quinoa toe, roer eenmaal en breng het water opnieuw aan de kook. Kook de quinoa 12 minuten onafgedekt op middelhoog vuur. Giet de quinoa vervolgens af en spoel hem af onder koud water. Schud de vergiet goed om al het water te verwijderen.
- Zodra de quinoa droog is, doe je hem in een grote kom. Voeg de komkommers, ui, tomaten, peterselie, munt, olijfolie, azijn, citroensap, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel het mengsel over de sla, beleg met avocado en serveer.
Auteur van het recept - Mary Sue Milliken en Susan Feniger zijn Amerikaanse chef-koks, restauranteigenaren, kookboekenschrijfsters en radio- en televisiepresentatrices die gespecialiseerd zijn in de Latijns-Amerikaanse keuken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
