Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit vezelrijke, voedzame bijgerecht is een heerlijke aanvulling op elke maaltijd. Het is gemaakt met gepelde gerst en gegarneerd met gebakken uien en groene erwten, terwijl gebakken spek een diepere smaak en een heerlijk aroma toevoegt. Gepelde gerst wordt beschouwd als volkoren graan en biedt een gezonder alternatief voor andere granen, maar het heeft ook een langere kooktijd. Indien gewenst kunt u parelgerst gebruiken, die net zo gezond en stevig van textuur is, maar minder vezels bevat. Voeg een verfrissende scheut citroensap en fijngehakte dille toe aan het à la carte bijgerecht.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje gepelde gerst, gewassen
• 4 plakjes spek, dwars in reepjes van 1 cm gesneden.
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 1 grote ui, in dunne kwartringen gesneden
• 1,5 kopjes ontdooide diepvrieserwten (ongeveer 220 g)
• 1 eetlepel fijngehakte verse dille
• 2 theelepels vers geperst citroensap

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

erwten, dille, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de gerst, 3,5 eetlepels water en 0,5 theelepel zout in een kleine steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de gerst gaar maar nog licht stevig is, ongeveer 50 minuten.
Stap 2
• Voeg ondertussen de bacon toe aan een grote koekenpan in een enkele laag en bak deze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot hij knapperig is, ongeveer 6 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en schep de bacon met een schuimspaan op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen; laat het uitgebakken baconvet in de koekenpan zitten.
Stap 3
• Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat de boter in het vet smelten. Voeg de ui en 1/4 theelepel zout toe en bak, al roerend, tot de ui donker goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Voeg de groene erwten toe en roer ze door tot ze warm zijn, ongeveer 1 minuut.
Stap 4
• Giet de gerst af. Roer de gerst door het ui-erwtenmengsel. Voeg dille, citroensap en een halve theelepel zout en peper toe. Roer goed door. Schep het mengsel op een serveerschaal en bestrooi met spek.

Stemmen: 1