Havermout met maïs
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 200, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 22 G., vezel 3 G., cholesterol 5 mg, natrium 380 mg, suiker 4 G.
Calorieën 200, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 22 G., vezel 3 G., cholesterol 5 mg, natrium 380 mg, suiker 4 G.
Havermout hoeft niet zoet te zijn; het is net zo lekker als bijgerecht. Een glas witte wijn tijdens het koken tovert de havermout om tot een verrukkelijke risotto. Maïs en maïsbouillon geven deze risotto met grove havermout een diepere, rijkere smaak. Kook hiervoor de kolven zonder de korrels in water en voeg vervolgens geleidelijk de aromatische bouillon en wijn toe aan de havermout, net zoals bij een echte rijstrisotto. Roer er tot slot geraspte Parmezaanse kaas doorheen voor een romigere textuur en een complexere smaak. Deze risotto combineert prachtig met vis en zeevruchten, maar kan ook als een stevige maaltijd op zich gegeten worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes gemalen havermout
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 1/3 kopje)
- 1/4 kopje verse dille
- 2 maïskolven, korrels verwijderd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 kopje droge witte wijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: havermout, maïs, witte wijn, Parmezaanse kaas, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de korrels van de maïskolven. Houd de kolven boven een grote pan en schraap met de botte kant van een mes de resterende 'melk' en het maïsvocht eraf. Leg de kolven in de pan en voeg 240 ml water en 0,5 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof is ingekookt tot 1700 ml, ongeveer 30 minuten. Zeef en houd warm.
- Verhit in een grote pan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend met een houten lepel tot hij doorschijnend en zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de maïskorrels en 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend tot de maïs begint te verzachten, ongeveer 3 minuten. Voeg de havermout toe en roer. Giet de wijn erbij en kook al roerend tot de wijn is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Voeg 3 kopjes van het warme maïswater toe. Kook al roerend tot het meeste vocht is opgenomen, 8 tot 10 minuten.
- Voeg nog 2 kopjes maïsbroodbouillon toe en laat het geheel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren, tot de havermout gaar maar nog licht stevig is, ongeveer 10-12 minuten. Haal van het vuur, roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdun de risotto indien nodig door meer maïsbroodbouillon toe te voegen. Schep de risotto op een serveerschaal en bestrooi met dille en een paar snufjes zwarte peper. Serveer met zalm, bereid in Cajun-stijl met behulp van de blackening-techniek.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
