18 gezonde en heerlijke snackrecepten

Op zoek naar gezonde snacks die zowel lekker als voedzaam zijn? Onze chefs hebben verse recepten voor je samengesteld.

Franse kwarkdip met uien

Fruit in een koekenpan 1 gehakte ui en 2 in plakjes gesneden knoflookteentjes in 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten; breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Pureer in een keukenmachine 300 ml (4% vet) cottage cheese tot een gladde massa; voeg het uienmengsel, 1 gehakte lente-ui en 1 theelepel witte wijnazijn toe en pulseer kort om te mengen; breng op smaak met zout en peper. Serveer met pitachips.

Veganistische ranch popcorn

Meng 1/4 kopje voedingsgist, 1,5 theelepel gedroogde dille, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Verhit in een grote pan 2 eetlepels olijfolie met 3 popcornkorrels op middelhoog vuur. Voeg, zodra de korrels gepoft zijn, 1/2 kopje gepofte korrels toe, dek de pan gedeeltelijk af en kook, terwijl je de pan af en toe schudt, tot het gepof afneemt. Meng de popcorn met 3 eetlepels olijfolie en het kruidenmengsel.

Snel ingemaakte komkommers in sojasaus

Meng in een ondiepe kom 2 eetlepels rijstazijn en 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel honing en 1 theelepel donkere sesamolie. Voeg 4 Iraanse komkommers (in de lengte in kwartjes gesneden) en een snufje rode pepervlokken toe. Meng goed en zet 30 minuten in de koelkast. Laat uitlekken en bestrooi met zout.

Kokos-havermoutsnoepjes

Verdeel 2 kopjes havervlokken over een bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot ze licht geroosterd zijn. Doe de havervlokken in een keukenmachine en maal ze tot grove kruimels samen met 2 kopjes ongesuikerde kokosvlokken. Voeg 1 kopje amandelboter, 1/2 kopje pure chocoladestukjes, 1/4 kopje honing, 1 eetlepel chiazaad en lijnzaad, 3/4 theelepel vanille-extract en 1/2 theelepel zout toe. Mix alles tot een glad mengsel. Vorm balletjes, telkens 1 eetlepel. Laat ze minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Eiersalade op selderijstengels

Meng 4 fijngehakte hardgekookte eieren met 4 theelepels gele mosterd, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel olijfolie en een snufje gemalen kurkuma; breng op smaak met zout en peper. Leg dit op selderijstengels.

Zoete paprika's met bonendip

Hak in een keukenmachine 1 blik (400 g, uitgelekt en afgespoeld) zwarte bonen, 2 eetlepels limoensap, 1 theelepel chipotlesaus, 1 theelepel honing en 1/4 theelepel zout grof. Voeg 1/4 kopje gehakte koriander, 1 kopje fijngehakte rode ui, 1 geplette pruimtomaat en 1 fijngehakte jalapeño toe en breng op smaak met zout en peper. Halveer 14 tot 16 kleine paprika's, verwijder de zaadjes en vul ze met de dip. Garneer met verkruimelde Cotija-kaas.

Quesadilla met butternutpompoen

Meng 2 kopjes in blokjes gesneden pompoen en 1 kleine gesneden rode ui met 2 theelepels olijfolie op een bakplaat; breng op smaak met zout en peper. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C tot ze goudbruin zijn. Verdeel het mengsel over 2 volkoren tortilla's en druk ze plat met een vork. Beleg elke tortilla met 1/3 kopje geraspte scherpe cheddar en dek af met een andere tortilla. Bak de quesadilla's in een ingevette koekenpan op middelhoog vuur, draai ze eenmaal om, tot ze knapperig en goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten.

Ovengebakken zoete aardappelchips

Snijd 1 kleine zoete aardappel in zeer dunne plakjes (bij voorkeur met een mandoline). Vet 2 bakplaten in met bakspray en verdeel de zoete aardappelplakjes er in een enkele laag over. Bespray de plakjes ook met bakspray en bestrooi ze met sesamzaadjes. Bak ze 15-25 minuten op 180 °C tot ze droog en knapperig zijn. Breng op smaak met zout.

Appelmoes met kruiden

Doe in een grote pan 1,6 kg gehakte Gala-appels, 240 ml water, 4 dunne plakjes verse gember, 3 kaneelstokjes, 1/4 theelepel gemalen kruidnagel en kardemom en een snufje zout. Verwarm dit op middelhoog vuur. Breng het geheel aan de kook, dek de pan af en laat het sudderen tot de appels gaar zijn, ongeveer 35 minuten. Verwijder de gember en kaneelstokjes. Pureer het mengsel in een keukenmachine tot een grove consistentie.

Dadelrepen met cacao

Week 2 1/2 kopjes ontpitte Medjool-dadels 15 minuten in heet water; laat uitlekken. Hak 3/4 kopje geroosterde amandelen en 3/4 kopje cashewnoten fijn in een keukenmachine. Voeg de dadels, 1 kopje eiwitpoeder, 1/4 kopje ongezoete cacaopoeder, 2 theelepels peperkoekkruiden en 1/2 theelepel zout toe en pulseer. Roer er 1/2 kopje gehakte amandelen en 1/2 kopje gehakte gedroogde kersen door. Druk het mengsel gelijkmatig in een met folie beklede en ingevette bakvorm van 23 x 33 cm. Bak op 120 °C tot het licht stevig is en niet meer plakt, 25 tot 35 minuten; laat afkoelen. Snijd in 12 repen.

Volkoren muffins met citrusvruchten

Meng in een grote kom 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden, 3/4 kopje volkorenbloem en 3/4 kopje suiker, 1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen gember door elkaar. Pureer een in kwartjes gesneden, ontpitte clementine (niet schillen) met 1 kleine, geraspte wortel en 1/2 kopje melk in een blender tot een glad mengsel. Roer dit door het bloemmengsel, samen met 1 geklopt ei en 1/3 kopje plantaardige olie. Verdeel het beslag over 30 met papieren vormpjes beklede mini-muffinvormpjes. Bak op 200 °C (400 °F) tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 10 tot 12 minuten.

Wij bevelen aan

Rijstrepen met honing en tahin

Verhit in een grote pan 110 g boter, 3/4 kopje tahin, 3/4 kopje honing, 1/2 theelepel zout en vanille-extract op middelhoog vuur en roer tot een glad mengsel ontstaat. Haal de pan van het vuur en roer er 8 kopjes volkoren rijstvlokken en 1 kopje gezoete kokos doorheen. Giet het mengsel in een met aluminiumfolie beklede en ingevette bakvorm van 23x33 cm; druk het stevig aan tot een gelijkmatige laag. Zet de vorm 2-3 uur in de koelkast tot het mengsel is opgesteven. Snijd in vierkantjes.

Havermelkpudding

Los in een steelpan 1/4 kopje lichtbruine suiker op in 1 eetlepel water op middelhoog vuur. Verwarm al roerend tot de suiker lichtbruin is, 3 tot 5 minuten. Klop er 2 kopjes havermelk door. Klop in een middelgrote kom 1 ei met 2 eetlepels maizena glad; klop er 1/2 kopje van het warme melkmengsel door en doe het mengsel terug in de steelpan met de resterende melk. Klop er 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel vanille door en breng al roerend aan de kook. Verdeel over 4 kommen; dek elke portie af met plasticfolie. Zet in de koelkast tot het is opgesteven, 4 tot 6 uur. Bestrooi met geroosterde kokosvlokken.

Chocoladepudding met avocado

Meng 2 eetlepels ongezoete, gealkaliseerde cacaopoeder met 2 eetlepels heet water tot een glad mengsel. Pureer dit met 1 grote rijpe avocado, 3 eetlepels ahornsiroop, 1/2 theelepel vanille en 1/4 theelepel zout. Voeg indien nodig 1-2 eetlepels water en ahornsiroop toe. Verdeel het mengsel over 2 kleine kommetjes. Zet in de koelkast tot het goed gekoeld is, ongeveer 30 minuten. Bestrooi met geschaafde pure chocolade.

Bananen in bevroren yoghurt op een stokje

Snijd 3 bananen dwars doormidden; steek in elke helft een lollystokje of houten ijslollystokje. Vries ze in tot ze stevig zijn, ongeveer 3 uur. Doop ze in 240 ml volle vanille yoghurt, bestrooi met granaatappelpitjes en gehakte pistachenoten. Vries ze opnieuw in tot ze stevig zijn.

Chocolade-amandel snoepjes

Smelt 85 gram fijngehakte pure chocolade met 2 eetlepels slagroom in de magnetron gedurende 20-30 seconden. Roer tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel over 12 met papieren vormpjes beklede mini-muffinvormpjes; tik de vormpjes lichtjes op het aanrecht. Vries de vormpjes in tot ze stevig zijn, ongeveer 10 minuten. Meng 3 eetlepels amandelboter, 2 eetlepels gepelde hennepzaadjes, 1 eetlepel kokossuiker, 2 theelepels gesmolten kokosolie en 2 snufjes zout. Verdeel dit mengsel over de vormpjes en vries ze in tot ze klaar zijn om te serveren, minimaal 1 uur.

Bananenijs met mango en gember

Vries 2 in plakjes gesneden bananen en 1 in blokjes gesneden mango minimaal 4 uur in tot ze stevig zijn. Pureer ze in een keukenmachine met 3 eetlepels agavesiroop, 1/2 theelepel geraspte gember en een snufje zout tot een dikke, gladde massa. Schraap indien nodig de zijkanten schoon, gedurende 3-5 minuten. Garneer met plakjes mango.





Categorieën: