Pizza alla vodka

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-12

De belangrijkste ingrediënten van deze eenvoudige maar heerlijke pizza zijn wodkasaus en kaas – of liever gezegd, drie soorten kaas: Pecorino Romano, mozzarella en Parmezaanse kaas – voor een ongelooflijk smaakvolle en romige pizza. De saus voor deze pizza wordt gemaakt van tomaten, room, alcohol en specerijen. De wodka is nodig om te voorkomen dat de room schift wanneer de tomaten worden toegevoegd, wat resulteert in een fluweelzachte, romige saus. De saus en de kazen worden uitgespreid over een laag gistdeeg en de pizza wordt gebakken tot hij goudbruin is en de kaas gesmolten is. Een beetje verse basilicum wordt toegevoegd aan de afgewerkte pizza en hij kan worden geserveerd met extra dipsaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizzadeeg op een bakplaat
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, geplet
Een snufje rode pepervlokken
2 eetlepels tomatenpuree
1 blik (800 g) gepelde tomaten in blik
1 kopje slagroom
1/4 kopje wodka
1/4 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas, plus extra voor de garnering
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
1 bol verse mozzarella (450 g), in dunne plakjes gesneden
Verse basilicum, als garnering.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, uien, knoflook, rode pepervlokken, tomatenpuree, tomatenpulp, room, wodka, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deeg volgens het recept: Pizzadeeg op een bakplaatPlaats tijdens de laatste rijsfase van het deeg een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven gedurende 1 uur voor op 260 °C.
Bereid ondertussen de wodkasaus voor.

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot deze zacht zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de tomaten en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat al roerend sudderen tot de saus is ingedikt, 12-18 minuten. Giet de slagroom erbij en laat 3-5 minuten sudderen tot de saus verder is ingedikt. Giet voorzichtig de wodka erbij en laat nog een minuut koken. Breng op smaak met zout.

Mix de saus in een blender. Schep 1 kopje saus in een kom en zet apart voor het serveren. Laat de rest van de saus volledig afkoelen en bewaar in de koelkast.
Bestrooi het deeg met pecorino en parmezaanse kaas. Bedek met mozzarella, laat een rand van 1 cm vrij. Smeer de gekoelde wodkasaus erover. Bestrooi met extra geraspte kaas.
Plaats de bakplaat direct op de hete baksteen en bak tot de randen goudbruin zijn en de kaas bubbelt, 15-20 minuten. Laat iets afkoelen.
Til met een spatel de randen van de pizza op, til vervolgens de hele pizza op en leg hem op een snijplank; snijd in vierkanten. Bestrooi met basilicum en geraspte kaas. Serveer met de apart gehouden wodkasaus.