Mediterrane quiche

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Mediterrane quiche - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g gehakte artisjok
110 g gewassen en gesneden champignons
110 g gehakte zongedroogde tomaten in olie (uitgelekt)
2 eetlepels (30 g) boter
1 kopje ui, in halve ringen gesneden
1 theelepel gemalen knoflook
3 eetlepels fijngehakte verse basilicum
2 theelepels fijngehakte verse tijm
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
3 eieren categorie CO
1 en 1/4 kopjes magere room (10-12%)
1/2 eetlepel geraspte gruyèrekaas
1/2 theelepel gemalen rode peper
Hartige taartbodem (zie recept hieronder)
85 g verkruimelde geitenkaas

Hartige taartbodem:

225 g tarwebloem (ongeveer 1,5 kopjes plus 2 eetlepels)
1/2 theelepel zout
110 g koude boter, in stukjes van 0,6 cm gesneden
2 eetlepels vast plantaardig bakvet
3 eetlepels ijswater

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, vet, bladerdeeg, eieren, room, Gruyère-kaas, geitenkaas, uien, knoflook, Artisjokken, paddenstoelen, tomaten, basilicum, rode pepervlokken, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en artisjokken toe en bak al roerend 6 minuten. Voeg de champignons toe en bak al roerend tot het vocht is vrijgekomen en de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de tomaten, basilicum, tijm en een beetje zout en peper toe. Bak al roerend gedurende 1 minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Klop in een kom de eieren met de room. Voeg zout, peper, geraspte Gruyère-kaas en gemalen rode peper toe.

Verdeel het groentemengsel over de voorbereide taartbodem, giet het eimengsel erover en bestrooi met verkruimelde geitenkaas. Bak 25-30 minuten, tot de vulling stevig is. Haal uit de oven en laat 30 minuten afkoelen alvorens te serveren.

Hartige taartbodem: Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Meng met je handen de boter en het vet erdoor, waarbij je de bloem en het vet tussen je vingers wrijft tot het deeg begint samen te plakken en kleine, erwtvormige stukjes vormt. Roer het ijskoude water erdoor tot het is opgenomen, maar pas op dat je niet te lang mengt.

Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het stevig in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een cirkel met een diameter van 28 cm.

Schep het deeg in een taartvorm van 23 cm, snijd het overtollige deeg eraf en druk het tegen de randen aan. Bekleed de bodem met bakpapier en vul met vulling of gedroogde bonen. Bak 12 minuten. Haal de taart uit de oven en verwijder het bakpapier. Laat de taart iets afkoelen op een rooster en voeg dan de vulling toe.
Uitgang: 1 taartbodem