Gevulde tomaten met rijst
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 249, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 36 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 486 mg, suiker 4 G.
Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 249, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 36 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 486 mg, suiker 4 G.
"Als ik terugdenk aan de heerlijke gerechten uit mijn jeugd, komen deze met rijst gevulde tomaten meteen in me op," vertelt Giada De Laurentiis. "Dit is het kenmerkende gerecht van mijn moeder Veronica. Het zit vol eenvoudige, heerlijke smaken en is toch heel gezond. Het is ook een geweldige manier om kinderen kennis te laten maken met tomaten. Het bevat alles waar ze van houden: rijst, gebakken aardappelen, kaas, als je wilt! Het is een heerlijk hoofdgerecht of een stevig bijgerecht. Wat nog beter is, is dat dit gerecht vegetarisch en glutenvrij is, en als je de Parmezaanse kaas weglaat, is het zelfs helemaal veganistisch. Dit is een geweldig recept om bij de hand te hebben als je gasten hebt met dieetbeperkingen."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote tomaten (ongeveer 1,5 kg in totaal)
- 2 theelepels grof zout
- 1/4 kopje stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes
- 1/4 kopje groente- of kippenbouillon
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 2 teentjes knoflook, geplet en geschild
- 1/4 el + 2 el olijfolie
- 0,5 kopje tomatenpuree (of meer, indien nodig)
- 3/4 eetlepel arboriorijst
- 2 grote aardappelen, in blokjes gesneden
- Geraspte Parmezaanse kaas, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, basilicum, bouillon, oregano, knoflook, tomatenpulp, Arborio-rijst, aardappel, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd het bovenste kwart van elke tomaat af en leg apart. Schep het vruchtvlees eruit en doe het in een blender. Bestrooi de tomatenhelften met 0,5 theelepel zout. Voeg basilicum, bouillon, oregano, knoflook, 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel zout toe aan het vruchtvlees in de blender. Blend op hoge snelheid tot een gladde puree en giet deze in een middelgrote kom. Je zou ongeveer 2 1/4 kopjes moeten hebben. Voeg de tomatenpuree toe en meng. Je zou nu ongeveer 2 1/4 kopjes van het mengsel moeten hebben. Zo niet, voeg dan meer puree toe. Roer de rijst erdoor.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Leg de aardappelblokjes op de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met de resterende 1/2 theelepel zout. Meng goed. Leg de tomatenblokjes op de aardappelblokjes. Vul elke tomaat bijna tot de rand met de rijstvulling. Dek de tomaten af met de afgesneden bovenkantjes. Giet de resterende vulling over de tomaten en aardappelen. Besprenkel de hele schaal met de resterende 2 eetlepels olijolie en bak tot de tomaten geblisterd zijn en de rijst gaar is, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- Serveer eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
