Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Lente-voorgerechtsalade in Parmezaanse mandjes - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 450 g verse tuinbonen, gepeld
• 170 gr. suikererwten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1,3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2 theelepels bloem
• 1/4 theelepel geraspte citroenschil, plus 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1/2 theelepel mosterd
• 1/2 theelepel honing
• 3 kleine kropjes sla, in blaadjes gescheurd
• 2 kleine radijsjes, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 2 eetlepels fijngehakte verse dragon

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tuinbonen (fava bonen), radijs, sla, suikererwten, wijnazijn, citroenschil, Parmezaanse kaas, bieslook, mosterd, Honing, dragon

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed twee bakplaten met siliconen bakmatten of licht ingevet bakpapier. Keer 4 kleine schaaltjes (ramekins) om op een snijplank en zet ze opzij.
Stap 2
• Meng de kaas en bloem in een kom en schep vervolgens 4 flinke handvol van het mengsel (ongeveer 2 eetlepels kaas) op elke voorbereide bakplaat. Vorm van de flinke handvol cirkels met een diameter van ongeveer 12 cm.
  
  Bak de kaas in de oven tot hij goudbruin is, 8-10 minuten (één bakplaat per keer). Laat 1 minuut iets afkoelen.
  
  Gebruik een dunne metalen spatel om de kaasrondjes uit de vorm te halen en wikkel ze om de omgekeerde ramekins. Laat volledig afkoelen en plaats ze vervolgens op een serveerschaal.
Stap 3
• Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook. Vul een middelgrote kom met ijswater.
  
  Kook de tuinbonen in kokend water tot ze gaar zijn, 3-5 minuten. Voeg de sugarsnaps op het laatste moment toe. Schep de bonen en sugarsnaps met een schuimspaan in ijswater. Laat ze vervolgens uitlekken.
  
  Verwijder de dunne velletjes van de tuinbonen. Droog de suikererwten en snijd ze do Midden.
Stap 4
• Meng in een grote kom het citroensap, de azijn, de mosterd, de honing, de citroenschil, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Klop de olijfolie erdoor en mix tot een glad geheel.
  
  Voeg de bonen, erwten, sla, radijsjes, bieslook en dragon toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de kaasmandjes.

Stemmen: 3