Lente aardappelsalade

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 280, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 33 G., vezel 5 G., cholesterol 7 mg, natrium 2910 mg, suiker 6 G.

Een aardappelsalade kan licht en verfrissend zijn, net als de lente, door hem te bereiden met verse, sappige groenten. Gebruik bij voorkeur jonge rode aardappelen, in dunne plakjes gesneden en gestoofd met dun gesneden wortelen in een geurige bouillon met laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, tijm, knoflook en witte vermouth. Hun pittige, zoete smaak geeft de gekookte groenten nog meer aroma. Voeg vlak voor het koken de radijsjes toe om ze iets zachter te maken, zodat ze harmonieuzer met de andere groenten samensmelten. Verse komkommers, tomaten en diverse sappige bladgroenten maken de salade compleet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tanken

2 teentjes knoflook, gepeld
2,5 theelepels grof zout
0,5 kopje mayonaise
2,5 eetlepels witte wijnazijn

Salade

8 eetlepels water
2/3 kopje droge witte vermouth
3 teentjes knoflook, geplet
2 eetlepels grof zout + meer naar smaak
1 takje verse tijm
1 laurierblad
4 zwarte peperkorrels
1 kg kleine rode aardappelen, in schijven van 0,3 cm dik gesneden.
5 middelgrote wortels, geschild en in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
1 bosje radijsjes, in plakjes van 0,3 cm dik gesneden (ongeveer 8 stuks)
Een halve komkommer of een grote komkommer, in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
1 kopje cherry- of druiventomaten, gehalveerd
3 groene uitjes, dun gesneden
0,5 kopjes fijngehakte verse kruidenmix, zoals peterselie, dille of dragon
6 citroenpartjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, mayonaise, wijnazijn, vermout, tijm, laurierblad, zwarte peper, rode aardappelen, aardappel, wortel, radijs, komkommers, cherrytomaten, groene uien, peterselie, dille, dragon, citroen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Tanken:
Plet de knoflookteentjes, bestrooi met zout en prak ze met de platte kant van een groot mes tot een grove pasta ontstaat. Doe de pasta in een kom en meng met mayonaise, azijn en zwarte peper naar smaak.
Salade:
Doe in een grote pan het water, de vermouth, knoflook, zout, tijm, laurierblad, peperkorrels en aardappelen en breng aan de kook. Voeg de wortels toe, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten iets zachter zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de radijsjes erdoor en giet alle groenten direct af in een vergiet. Verwijder de knoflook, tijm, laurierblad en peperkorrels. Laat de groenten iets afkoelen en meng ze met de dressing. Dek af en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast. De salade kan tot dit punt worden bereid en maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard.

Ongeveer 10 minuten voor het serveren meng je de komkommer, tomaten en groene uien in een kleine kom met zout en zwarte peper naar smaak. Vlak voor het serveren roer je het komkommermengsel en de groene uien door de aardappelsalade. Serveer met partjes citroen.

Opmerking
Als je een mandoline hebt, gebruik die dan om de groenten voor deze salade direct fijn te snijden.