Warme aardappelsalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
In tegenstelling tot de meeste aardappelsalades, wordt deze variant zonder mayonaise gemaakt. Het is het beste om stevige aardappelen te gebruiken, zodat de plakjes hun vorm behouden tijdens het mengen en er smakelijk uitzien. Gekookte aardappelen worden gemengd met een warme dressing van sjalotten, gebakken in het aromatische spekvet. Een vleugje azijn en mosterd zorgen voor de nodige zuurheid. Vlak voor het serveren worden de aardappelen gemengd met knapperige spekjes, verse bieslook en dille, waardoor ze een heerlijke, kruidige en rokerige smaak krijgen. Serveer als bijgerecht bij elk vleesgerecht en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg gele aardappelen, geschild en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 4 dikke plakken spek, grof gehakt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 grote sjalotten, fijngehakt
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 theelepel suiker
- 0,5 kopje fijngehakte verse bieslook
- 1/4 kopje fijngehakte verse dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gele aardappelen, sjalotten, spek, wijnazijn, bieslook, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water en voeg 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en doe de aardappelen in een grote kom.
- Bak ondertussen in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur het spek, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Giet het uitgelekte vet in een kommetje en veeg de koekenpan schoon.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg olijfolie en 2 eetlepels gesmolten spekvet toe. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Roer er 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels water, mosterd en suiker door. Breng aan de kook.
- Besprenkel de aardappelen met de warme dressing, breng op smaak met 1/2 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper en meng alles goed door elkaar. Voeg de resterende 1 eetlepel azijn, bieslook, dille en spek toe en meng nogmaals. Serveer de salade warm. aardappelsalade Je kunt er een rooksmaak aan toevoegen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
