Hoe drink je sake?

Sake is een Japanse rijstwijn die wordt geproduceerd door rijst te fermenteren. Tijdens dit proces worden zetmeel omgezet in suikers en vervolgens in alcohol. Het alcoholpercentage van sake varieert van 14 tot 16%, met uitzondering van "genshu", een variant met een alcoholpercentage van 18 tot 20%. In het Japans verwijst het woord "sake" naar alle soorten alcoholische dranken, niet alleen die gemaakt van rijst. Wanneer specifiek naar deze drank wordt verwezen, is het Japanse woord ervoor "nihonshu".

Soorten sake



Er bestaan ​​verschillende soorten rijstwijn:

1. Amazake – Dit is een traditionele, zoete sake met een laag alcoholpercentage.

2. Genshu Dit is onverdunde sake met een alcoholpercentage van 18-20%. Andere soorten worden daarentegen zodanig met water verdund dat het alcoholpercentage 14-16% bedraagt.

3. Iitsake - lokale soorten sake.

4. Ik maai - Deze wijn is op een speciale manier gerijpt, vandaar de honingachtige smaak en de gele kleur.

5. Kuroshu - Dit is sake gemaakt van bruine rijst.

6. Muroka – Ongefilterde wijn. Deze heeft een heldere uitstraling en een meer uitgesproken smaak en aroma.

7. Namazake Dit is ongepasteuriseerde sake en dient na aankoop in de koelkast bewaard te worden.

8. Nigorizake of Nigori - Dit is een wijn die veel voorkomt in Europese Japanse restaurants en die gekoeld geserveerd wordt.

9. Shiboritaat - Dit is een wijn die, net als andere soorten, minder dan 9-12 maanden heeft gerijpt, waardoor hij een zuurdere smaak heeft.

10. Taruzake Taruzake is een gerijpte sake die in houten vaten wordt bewaard, waardoor het een sterk houtaroma heeft. Taruzake wordt vaak gedronken bij feestelijke gelegenheden, zoals de opening van bouwprojecten of jubilea.

11. Teiseihakushi - een bijzondere sake met een sterk rijstaroma.


Wat is het verschil tussen klassieke en culinaire sake?

Er bestaan ​​rijstwijnen die puur gedronken worden, en er zijn wijnen die gebruikt worden bij het koken. Deze laatste soort wijn bevat minder alcohol en meer zout.

Bij het koken kun je beide gebruiken, maar het is beter om een ​​wijn van goede kwaliteit en aroma te kiezen, anders zal het gerecht smakeloos worden.


Waar kun je sake het beste bij drinken?

Sake wordt gedronken bij lichte voorgerechten zoals sashimi, een gerecht met rauwe vis, hoewel het in Europa en de Verenigde Staten ook bij andere gerechten en maaltijden wordt geconsumeerd.

Tegenwoordig wordt het ook gebruikt bij de bereiding van diverse cocktails.


Waar wordt sake in geserveerd?



Sake wordt doorgaans verkocht in grote flessen of kleine keramische kolven, tokkuri genaamd. Het wordt geserveerd in kleine kopjes die op kommetjes lijken.


Hoe wordt sake geserveerd?

Sake wordt meestal lauwwarm of juist gekoeld geserveerd. Soms wordt het echter ook op kamertemperatuur geserveerd. Dit hangt allemaal af van het soort sake en de smaak van de drinker. Bij koud weer wordt sake vaker warm gedronken, terwijl het bij warm weer gekoeld wordt geserveerd. Sake van mindere kwaliteit wordt in bars vaak verwarmd om de slechte smaak te maskeren, terwijl sake van goede kwaliteit noch gekoeld noch verwarmd wordt.

Om sake op te warmen, giet u deze in een keramische kan, die u vervolgens in een grotere kom met heet water plaatst. Het hete water moet ongeveer 50 °C (122 °F) zijn. Om de sake te koelen, plaatst u de kan in een kom met water van -10 °C (14 °F).


Hoe wordt sake gewoonlijk ingeschonken?

Bij het serveren van deze rijstwijn zijn er een paar nuances waar je rekening mee moet houden.

1. Schenk sake altijd in voor anderen, nooit voor jezelf. Laat iemand anders je glas vullen, zelfs als je voor de hele groep schenkt.

2. Wanneer u wijn voor anderen inschenkt, houd het glas dan met beide handen vast, hoe klein het ook is. Als u de fles met één hand vasthoudt, plaats dan de andere hand erbovenop als teken van respect voor de drank.

3. Als u uw kopje aanreikt om te laten vullen, laat het dan rusten op uw handpalm en houd het met de vingers van uw andere hand aan de zijkant vast. Hef vervolgens uw hand met het kopje op naar de persoon die de sake inschenkt. Dit is tevens een teken van respect.

4. Als u op het werk alcohol drinkt of successen viert, zijn er nog andere nuances. Wanneer u wijn inschenkt voor een collega met een hogere functie, dient u het sakeglas met beide handen vast te houden. Als u wijn inschenkt voor een medewerker met een lagere functie, mag u het glas met één hand vasthouden. Evenzo kan een leidinggevende het glas met één hand serveren, terwijl een ondergeschikte medewerker het met beide handen kan serveren, zoals hierboven beschreven.

5. Als je sake drinkt met vrienden of in een informele setting, doe je het inschenken en serveren met slechts één hand, vooral in een door mannen gedomineerde omgeving. Vergeet echter niet om het wijnglas boven de tafel te houden, in de richting van degene die inschenkt.


Hef bij het uitbrengen van een toast uw hand op met een glas sake!

Ongeacht het drankje – sake, bier, wijn of sterke drank – is het beleefd om te wachten tot alle kopjes, glazen en andere drinkgerei gevuld zijn voordat je je eigen glas heft en een toast uitbrengt. De traditionele Japanse uitdrukking hiervoor is "kanpai!". Daarna heft iedereen zijn of haar kopje en glas en klinkt ermee.

Als je op je werk alcohol drinkt, moeten de glazen van de junior medewerkers lager staan ​​dan die van het management.