Ribben met perzikbarbecuesaus

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Ribbetjes met perzik-barbecuesaus

Tijd: 4 uur plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Volgens de Neelys zijn deze ribben perfect om indruk te maken op gasten tijdens een zomerse barbecue. "Ze hebben een zoete en rokerige smaak met een vleugje pittigheid. De zoetheid komt van de perzikpuree en het rokerige aroma van de pecannootshoutkrullen. Ons geheime ingrediënt is gerookte paprika, wat een extra laag smaak en aroma toevoegt."

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ribben

2 stukken (1,4 kg) varkensbuik met ribben
2 kopjes perzikbarbecuesaus, zie recept hieronder
Speciale uitrusting: geweekte pecannoot houtsnippers, houtskoolbriketten

Perzik BBQ-saus

1 eetlepel (15 g) boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine sjalot, in blokjes gesneden
1 eetlepel kruidenmengsel, zie onderstaande ingrediënten
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels perziknectar
2 eetlepels appelciderazijn
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel Worcestershire-saus
Een halve citroen, pers het sap eruit.

Kruidenmengsel om mee in te wrijven

2 eetlepels grof zout
2 eetlepels gerookte paprika
1 eetlepel ancho chilipoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel bruine suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, perziken, barbecuesaus, Dijonmosterd, Worcestershire saus, appelciderazijn, citroensap, sjalotten, ancho peper, knoflookpoeder, ketchup

Het gerecht bereiden volgens het recept:

KruidenmixMeng in een kom zout, paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder en bruine suiker goed door elkaar.

Bewaar het mengsel maximaal 6 maanden in een luchtdichte verpakking..

RibbenSpoel de ribben af met water en dep ze droog. Leg ze op een schone snijplank en verwijder het dunne vliesje aan de onderkant. Snijd eventueel overtollig vet weg. Zet 2 eetlepels van de kruidenmix apart (1 voor het vlees en 1 voor de saus). Bestrooi beide kanten van de ribben royaal met de resterende kruidenmix en wikkel ze in plasticfolie. Zet ze minimaal 8 uur in de koelkast zodat de kruiden goed in het vlees kunnen trekken.
Vul de grill met houtsnippers en houtskoolbriketten en verwarm deze voor tot 120 °C. Leg de ribben met de vleeskant naar beneden op het gedeelte van de grill waar ze indirect verhit worden en laat ze afgedekt 3 uur garen. Draai de ribben om en laat ze nog ongeveer 1 uur garen, tot ze gemakkelijk buigen. Haal ze dan van de grill.

Bestrooi de ribben met 1 eetlepel van de resterende kruiden en snijd ze in porties. Snijd elke portie in losse ribben en bestrijk ze met barbecuesaus. Schik ze op een serveerschaal en serveer.

Perzik BBQ-saus

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalot toe en sauteer ze ongeveer 3 minuten, tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en de kruidenmix. Roer met een houten lepel tot het aroma vrijkomt. Roer alles goed door elkaar. ketchupVoeg perziknectar, appelciderazijn, mosterd, Worcestershire-saus en citroensap toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt. Breng naar wens op smaak en serveer.