Pompoenspaghetti met verse tomaten en ricotta
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 200, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 4 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 200, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 4 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Ben je pasta zat, of let je op je figuur en zie je er tegenop? Er is een prima alternatief: spaghettipompoen, en je hebt er geen gram bloem voor nodig! Het geheim zit hem in een speciaal soort pompoen waarvan de vezels op dunne spaghetti lijken. Dit recept is een echte aanrader voor iedereen die meer heerlijke groentegerechten aan zijn of haar leven wil toevoegen. Kalkoenballetjes zijn er ook een perfecte begeleiding bij. Dit recept is vooral lekker voor mensen die niet van de oven houden en liever in de magnetron koken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes cherrytomaten, in de lengte gehalveerd of in 4 grote stukken gesneden
- 1 eetlepel fijngehakte sjalot
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1/4 theelepel rode chilivlokken
- 1 klein teentje knoflook, geraspt met een fijne rasp
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels dun gesneden basilicum
- 1 spaghettipompoen (900 g)
- 1/3 kopje volle melkricotta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cherrytomaten, cherrytomaten, sjalotten, wijnazijn, rode pepervlokken, knoflook, basilicum, spaghettipompoen, ricotta kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de tomaten, sjalotten, rodewijnazijn, rode pepervlokken, knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel basilicum en 3/4 theelepel zout. Laat dit marineren terwijl de pompoen gaart, en roer elke 10 minuten even door.
- Snijd voorzichtig de boven- en onderkant van de pompoen af, net genoeg om het vruchtvlees bloot te leggen. Maak met een scherp schilmesje 10-12 sneetjes van ongeveer 1,2 cm diep over het hele oppervlak. Plaats de pompoen in een middelgrote ovenvaste glazen kom en verwarm hem 5 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Draai de pompoen voorzichtig om en verwarm hem nog ongeveer 5 minuten in de magnetron op de hoogste stand, tot je er gemakkelijk met een vork doorheen kunt prikken.
- Laat de pompoen voldoende afkoelen om hem vast te kunnen pakken en snijd hem in de lengte doormidden. Schep met een lepel de zaden eruit en gooi ze weg. Trek vervolgens met een vork de draden uit de pompoen en doe ze in een middelgrote kom. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel zout toe. Wrijf met je handen de olie en het zout voorzichtig in de pompoen. Leg de pompoen op een schaal en giet het tomatenmengsel (inclusief het vocht) eroverheen. Schep de ricotta erover en garneer met de resterende basilicum. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
