Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze glutenvrije couscous wordt gemaakt met bloemkoolroosjes, die in een keukenmachine fijngesneden worden tot een kruimelige massa. De bloemkool wordt vervolgens in de magnetron verwarmd met een kruidenmengsel en gemengd met rozijnen en kokos. Het hele gerecht wordt bereid zonder oven of fornuis. Zelfs de kokos wordt in de magnetron geroosterd. Garneer het gerecht met extra kokos en verse koriander en serveer het bij vleesgerechten. Geniet van de oosterse smaak en de uitgebalanceerde combinatie van kruiden en zoet gedroogd fruit.

Ingrediënten:

• 0,5 kopje kokosvlokken
• 1 grote bloemkool (ongeveer 1 kg), verdeeld in roosjes van 2,5 cm.
• 1 theelepel fijngehakte gember
• 1/4 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel gemalen kurkuma
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/3 kopje rozijnen
• 1/4 kopje korianderblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kokosvlokken, bloemkool, gemberwortel, koriander, komijn, kurkuma, rozijn, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de kokos in een vierkante ovenschaal van 20 cm en verwarm deze in de magnetron op hoog vermogen in intervallen van 1 minuut, onder af en toe roeren, tot de kokos goudbruin is, 6-8 minuten. Schep de kokos in een kleine kom en zet apart. Veeg de ovenschaal schoon.
Stap 2
• Snijd de roosjes van de bloemkool bij en verwijder zoveel mogelijk steeltjes (deze zijn niet nodig). Hak de roosjes in twee porties fijn in een keukenmachine tot ze op couscouskorrels lijken. Je zou ongeveer 4 kopjes bloemkool moeten hebben. Doe de bloemkool in een ovenschaal samen met de gember, koriander, komijn, kurkuma, 1 eetlepel olijfolie, 1,5 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Meng alles goed door elkaar zodat de bloemkool bedekt is met de kruiden en olie. Dek de schaal goed af met plasticfolie en verwarm 3 minuten op hoge stand in de magnetron. Verwijder de folie (pas op dat je je niet brandt aan de stoom) en controleer of de bloemkool gaar is. Als hij nog rauw is, schep hem dan om, dek de schaal opnieuw af en verwarm nog 1 tot 2 minuten.
Stap 3
• Zodra de bloemkoolcouscous gaar is, meng je deze met de rozijnen, de resterende eetlepel olijfolie en de helft van de kokos. Schep het mengsel op een serveerschaal en garneer met koriander en de resterende kokos. Serveer direct of laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stemmen: 1