Boekweitnoedels en koolsalade voor in de lunchbox
Stemmen: 8
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 440, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 61 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 720 mg, suiker 8 G.
Calorieën 440, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 61 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 720 mg, suiker 8 G.
Deze noedels in Japanse stijl kunnen koud gegeten worden, net als een salade, waardoor ze perfect zijn voor een lunchbox op het werk of een picknick. Ze zitten boordevol gezonde vezels, eiwitten en een heerlijke, levendige smaak dankzij de Aziatische dressing. Gekookte boekweitnoedels worden aangemaakt met een mengsel van pindakaas, hoisinsaus, donkere sesamolie, chilisaus en limoensap. Verse, in julienne gesneden groenten worden aangemaakt met citroensap en sesamolie en er bovenop gelegd. Garneer het gerecht voor het serveren met gebakken zeewierchips voor een heerlijke knapperigheid en extra voedingsstoffen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 60 g soba (boekweitnoedels)
- 1 eetlepel + 1,5 theelepel romige pindakaas
- 1 theelepel hoisinsaus
- 0,5 theelepel hete knoflooksaus
- 1 eetlepel + 1 theelepel limoensap (van ongeveer 1 limoen)
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 0,5 kopje kant-en-klare koolsalademix, fijn gesneden
- 2 eetlepels verse korianderblaadjes
- 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
- Een halve sinaasappel, rode of gele paprika, in dunne plakjes gesneden.
- Een halve Iraanse komkommer, gehalveerd en in dunne reepjes gesneden.
- 2 vellen zeewierchips, in dunne reepjes gesneden
- Speciale uitrustingeen plastic container van een liter of een glazen pot
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: noedels, witte kool, zoete paprika, komkommers, limoensap, hoisinsaus, hete saus, Pindakaas, zeewier, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een kleine pan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 2 eetlepels van het kookwater, giet de rest af en laat de noedels afkoelen.
- Meng in een middelgrote kom de pindakaas en hoisinsaus, hete saus met knoflookVoeg 1 eetlepel limoensap, 0,5 theelepel sesamolie, de bewaarde 2 eetlepels kookwater van de noedels en een flinke snuf zout toe. Doe de noedels in de saus en meng goed, zodat ze volledig bedekt zijn. Doe de noedels in een plastic bakje of een glazen pot van 1 liter.
- Meng in dezelfde kom de resterende 1 theelepel limoensap, 1/2 theelepel sesamolie, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper. Voeg de koolsalademix, koriander, lente-uitjes, paprika en komkommer toe en meng alles goed door elkaar.
- Leg de noedels in een bakje. Verpak de zeewierchips apart. Strooi voor het eten de knapperige zeewierchips eroverheen en eet direct uit het bakje (of doe ze in een kom).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
