Zomergroentegratin

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een ovenschotel met rijpe courgette, tomaten en aubergine is een van de gezondste en populairste zelfgemaakte gerechten van de nazomer. Bereid hem zo dat de gratin niet alleen verrast met zijn verbluffende smaakcombinatie, maar ook met zijn indrukwekkende presentatie. Snijd hiervoor alle groenten in gelijke, dikke plakken, stapel ze in afwisselende lagen en schik ze in een spiraalpatroon in een ovenschaal bovenop een bedje van pittige gekarameliseerde uien. Bestrooi de gratin met een mengsel van Parmezaanse kaas en Fonitina en bak in de oven tot hij goudbruin is. Serveer met zacht, vers brood en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje fijngehakte sjalotten
1 eetlepel gehakte knoflook
1/4 el + 2 el olijfolie
1 eetlepel + 2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
1 grote aubergine, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
1 grote courgette, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
1 grote courgette, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
4 middelgrote tomaten, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
0,5 kopje geraspte fontina kaas
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
4 grote blaadjes verse basilicum, in dunne plakjes gesneden
1 Frans stokbrood of ander knapperig brood, om erbij te serveren
Speciale uitrusting: ovale of rechthoekige ovenschaal van 1,5 liter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sjalotten, knoflook, tijm, aubergines, courgette, courgette, tomaten, Fontina-kaas, Parmezaanse kaas, basilicum, stokbrood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
Meng de sjalotten, knoflook, 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel tijm op een bakplaat. Bak het mengsel, halverwege roerend, tot het licht gekarameliseerd is, 15-20 minuten. Laat de sjalotten afkoelen.

Plaats roosters op 2 bakplaten. Verdeel de aubergine, courgette en pompoen gelijkmatig over de roosters. Bestrooi de groenten met 1,5 theelepel zout. Laat 30 minuten staan.
Druk de groenten stevig aan met een keukendoek om overtollig vocht te verwijderen. Haal de roosters van de bakplaten en schud het overtollige water en zout eraf. Leg de groenten op de bakplaten. Voeg de tomaten toe aan één van de bakplaten. Meng elke groente met 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel tijm en zout en zwarte peper naar smaak.
Leg een stapel groenten op een bakplaat. Begin met 1 plak tomaat, leg daar 1-2 plakken courgette bovenop (afhankelijk van de grootte), nog 1-2 plakken courgette en tot slot 1 plak aubergine. De courgette en de plakken courgette moeten evenveel ruimte innemen als de tomaten en aubergine; als ze kleiner zijn, leg ze dan per twee op elkaar. Leg de stapel op zijn kant in de ovenschaal, bovenop de gekarameliseerde sjalotten. Ga zo door met het stapelen en toevoegen van groenten in de schaal, in een spiraalvorm van de randen naar het midden. Voeg eventuele overgebleven groenten aan het einde toe aan het midden van de schaal. Bestrooi met fontina en Parmezaanse kaas. Bak tot de groenten gaar zijn en de kaas gesmolten en goudbruin is, ongeveer 35 minuten. Laat de ovenschotel 15 minuten afkoelen.
Garneer met basilicum en serveer met brood.

Opmerking

Je kunt gewone aubergines of aubergines met graffiti-print gebruiken.
Met een mandoline rasp kunt u groenten nauwkeurig in schijfjes snijden.
Tijdens het bakken laten de groenten heerlijke sappen los, waarin je het brood kunt dippen en van kunt genieten.