Kip gemarineerd in bier, gegrild op een bierblikje.

Stemmen: 2

Hoe maak je kip gemarineerd in bier en gegrild op een bierblikje?

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Deze interessante manier om kip te braden, zorgt ervoor dat de kip rechtop blijft staan, waardoor hij aan alle kanten gelijkmatig gaart en een prachtig bruin velletje krijgt. De kip wordt aan een aluminium bierblikje geregen en boven indirecte hitte gegrild. Dit is alleen om de kip rechtop te houden, want het bier in het blikje zal het vlees waarschijnlijk niet stomen en er geen smaak aan afgeven. De kip smaakt pas echt lekker als hij gemarineerd is in een pekel van bier met zout, bruine suiker, sinaasappelsap en kardemom. Deze pekel maakt de kip erg sappig en geeft hem een aangename moutige smaak en aroma.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pekel

1 blikje bier van 0,33 liter (bij voorkeur lager of pale ale)
0,5 kopje bruine suiker
0,5 kopje grof zout
2 brede repen sinaasappelschil (verwijderd met een dunschiller)
1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
3 kardemompeulen

Kip

1 braadkip van 1,8-2,2 kg, ontdaan van ingewanden
1 eetlepel olijfolie
4 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel gemalen koriander
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel paprika
1/4 theelepel gemalen piment
1 blikje bier van 0,33 liter (bij voorkeur lager of pale ale), op kamertemperatuur

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: licht bier, bruine suiker, sinaasappels, kardemom, kip, knoflook, koriander, komijn, paprika, piment

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de pekel voor: Meng in een kom het bier, de bruine suiker, het zout, de sinaasappelrasp, het sinaasappelsap en de kardemompeulen; roer tot de suiker en het zout zijn opgelost.
Doe de kip in een afsluitbare plastic zak van 4 liter met de pekel; sluit de zak af en zet hem 2 uur in de koelkast.

Verwarm de grill voor: Voor een houtskoolgrill: Plaats 1,3-1,8 kg houtskoolbriketten in de grill, steek ze aan en laat de kolen opbranden. Voor een gasgrill: Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
Bereid de kip voor: Haal de kip uit de pekel en dep hem droog; zet de sinaasappelrasp en kardemom apart. Wrijf de hele kip in met olijfolie. Til met je vingers de huid van de borst en poten op en wrijf 1 teentje knoflook onder de huid en over het oppervlak. Meng bruine suiker, koriander, komijn, paprikapoeder, piment, 1,5 theelepel zout en een snufje peper; wrijf dit mengsel over de hele kip, onder de huid en in het karkas.
Giet de helft van het resterende blikje bier in een wegwerpbakje van 20 cm. Voeg de sinaasappelschil toe. Prik met een mes 3-4 gaatjes in de bovenste helft van het blikje. Voeg de resterende 3 geplette knoflookteentjes en de apart gehouden kardemom toe.
Als je op een houtskoolgrill kooktStapel de kolen in twee stapels aan weerszijden van de grill, plaats een dienblad met bier ertussen en leg het rooster erop.
Als je op een gasgrill kooktZet het vuur aan één kant op middelhoog en schakel de branders aan de andere kant uit; plaats een lekbak onder het rooster aan de koele kant.
Rijg de kip aan een bierblikje en schuif het blikje zo in de holte van de kip dat er 2,5 cm van het blikje aan de onderkant zichtbaar is. Plaats het blikje op het grillrooster boven een lekbak en ondersteun de kip met het blikje en de poten als een driepoot. Dek de grill af en bak de kip tot hij bruin is en een vleesthermometer in het dikste deel van de dij 74 °C aangeeft. Op een houtskoolgrill duurt dit ongeveer 1 uur en 20 minuten; voeg elke 30 minuten een handvol briketten toe aan elke stapel kolen om de warmte te behouden. Op een gasgrill duurt dit ongeveer 1 uur en 5 minuten; draai de kip halverwege voorzichtig om.
Haal de kip van de grill, gooi het blikje weg en leg de kip op een snijplank. Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.