BBQ-kip in bierpekel

Stemmen: 1

Hoe maak je barbecuekip in biermarinade?

Tijd: 1 uur en 15 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1010, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 65 G., koolhydraten 44 G., vezel 2 G., cholesterol 255 mg, natrium 1357 mg, suiker 36 G.

Steeds meer mensen kiezen voor gegrilde kip vanwege de verkrijgbaarheid, de betaalbaarheid en de relatief snelle bereidingstijd. Maar kip kan ook zo bereid worden dat je het vlees helemaal niet mist. Sappige, sappige kip met een knapperig korstje en de smaak en het aroma van barbecue is een heerlijke traktatie, zelfs tijdens de feestdagen. Dit recept gebruikt verschillende stukken gevogelte, die eerst gemarineerd worden in een bierpekel, waardoor ze de aroma's en kruidige tonen opnemen. Na dit 'bad' wordt de kip heerlijk sappig en tijdens het grillen worden de stukken herhaaldelijk ingesmeerd met barbecuesaus, wat zorgt voor een heerlijk knapperig korstje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2,5 kg diverse stukken kip met vel en botten
3 blikken van 0,33 liter amberbier of bockbier
1/3 kopje grof zout, plus extra om te bestrooien
1/3 kopje kristalsuiker
2 eetlepels hete saus
4 laurierblaadjes
Sap van 2 sinaasappels
1/4 kopje appelciderazijn
Een halve kleine ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/3 kopje ketchup
1/3 kopje bruine suiker
1/3 kopje honing
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 eetlepel chilipoeder
Plantaardige olie, om te grillen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, licht bier, Sinaasappelsap, appelciderazijn, chili kruiden, laurierblad, barbecuesaus, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kippenpekel.

Meng in een zeer grote kom 1 blikje bier, zout en kristalsuiker. hete saus Voeg het zout en het laurierblad toe en klop tot het zout en de suiker zijn opgelost. Voeg vervolgens de resterende 2 blikken bier, 4 kopjes water en de kip toe. Dek af en zet een nacht in de koelkast.
Oranje barbecuesaus

Meng in een kleine steelpan het sinaasappelsap, de azijn, de ui, de knoflook, de ketchup, de bruine suiker, de honing, de Worcestershire-saus en chili kruidenmixBreng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets indikt, ongeveer 20 minuten. Laat iets afkoelen en pureer vervolgens tot een gladde massa. De saus kan een dag van tevoren worden gemaakt, afgedekt en in de koelkast bewaard..

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met plantaardige olie. Haal de kip uit de pekel en dep droog met keukenpapier. Bestrooi de stukken licht met zout en leg ze vervolgens met de velkant naar boven op de grill. Dek af en gril tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 12 minuten per kant.
Grill de kip verder, draai hem om en bestrijk hem elke 3-4 minuten met barbecuesaus (sluit de grill telkens weer), tot een thermometer in het midden van de borst 74 °C aangeeft, ongeveer 15 minuten langer. Leg de kip op een schaal en laat hem 5 minuten rusten voor het serveren.