Kip Saltimbocca
Stemmen: 61
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 227, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 4 G., vezel - G., cholesterol 63 mg, natrium 700 mg, suiker 1 G.
Calorieën 227, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 4 G., vezel - G., cholesterol 63 mg, natrium 700 mg, suiker 1 G.
De grappige naam van het Italiaanse voorgerecht, saltimbocca, kan vertaald worden als "spring in je mond". Deze heerlijke en smakelijke vleesrolletjes met een rijke vulling worden gebakken in olijfolie, vervolgens gestoofd tot ze gaar zijn en geserveerd als voorgerecht met wijn of als hoofdgerecht met bijgerechten, afhankelijk van de grootte. Maak kleine saltimbocca door een kipfilet plat te slaan en deze op te rollen met een vulling van prosciutto, spinazie en Parmezaanse kaas. Laat het resterende kookvocht sudderen en besprenkel het voorgerecht ermee voor het serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kipfilets van elk 100 g, klop ze plat tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
- 6 dunne plakjes prosciutto of ham
- 1 pak (300 g) diepvries spinazie, ontdooid
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 blik (400 g) licht gezouten bouillon uit blik
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, spinazie, citroensap, Parmezaanse kaas, ham, prosciutto
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de kipfilets op een werkblad. Breng op smaak met zout en peper. Leg op elke kipfilet een plakje prosciutto.
- Knijp de bevroren spinazie uit om overtollig water te verwijderen. Breng op smaak met zout en peper. Doe de spinazie in een kleine kom en meng met 1 eetlepel olijfolie tot de spinazie volledig bedekt is.
- Verdeel de spinazie in een gelijkmatige, dunne laag over de plakjes prosciutto. Bestrooi elke portie gelijkmatig met Parmezaanse kaas. Begin bij de korte, puntige kant en rol elke kipfilet op. Zet vast met een tandenstoker.
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur. Voeg de kiprolletjes toe en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Voeg de kippenbouillon en het citroensap toe en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Breng aan de kook en laat sudderen.
- Zet het vuur laag. Dek de pan af en laat de kip gaar worden, 8-10 minuten. Leg de loempia's op een serveerschaal. Verwarm de vloeistof op hoog vuur tot deze is ingekookt tot ongeveer 180 ml, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwijder de tandenstokjes uit de kip. Besprenkel de broodjes met het ingekookte kookvocht en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
