Mini-sandwiches gevuld met bonen voor school
Stemmen: 4
Tijd: 13 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Bonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en kunnen worden gebruikt om allerlei soorten sandwichpuree te maken. Kies en combineer groenten die je kinderen lekker vinden, en je hebt heerlijke vegetarische sandwiches voor kinderen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 10-12 licht geroosterde kleine volkoren pitabroodjes (8 cm in diameter)
- 1 blik (425 g) kikkererwten of witte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1/4 kopje geraspte Manchego of Pecorino Romano schapenkaas
- 1-2 eetlepels gekookt water
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 1 theelepel grof zout, plus een beetje extra om zout toe te voegen.
- Een snufje rode pepervlokken
- 1/4 kopje olijfolie
- Gemalen zwarte peper
- 1/2 rijpe Hass-avocado, ontpit en in plakjes gesneden
- 1 kleine komkommer, in plakjes gesneden of 1/2 paprika, in plakjes gesneden (zaadjes verwijderd)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pita, kikkererwten, witte bonen, Manchego-kaas, Pecorino Romano kaas, citroensap, komkommers, zoete paprika, Avocado
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kikkererwten, het water, de geitenkaas, het citroensap, het zout en de rode pepervlokken in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa, ongeveer 5 minuten. Giet, terwijl de keukenmachine draait, de olijfolie erbij en pureer tot een volledig gladde en fluweelachtige massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep een eetlepel (niet meer) van de bonenpuree in de geroosterde pitabroodjes. Voeg plakjes avocado en komkommer toe, of andere groenten naar keuze, en breng op smaak met zout en peper. Wikkel de pitabroodjes in bakpapier of vleesfolie en doe ze in een plastic bakje om te voorkomen dat de vulling geplet wordt. Doe ze in een lunchbox en geef ze mee aan je kinderen naar school.
Advies: Doe de resterende bonenpuree in een luchtdichte bak. Gebruik het als dipsaus voor groenten, pitachips of als beleg op de favoriete boterhammen van je kinderen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
