Nachos met bakbananenchips en pittige kip

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1045, totaal vet 69 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 56 G., koolhydraten 51 G., vezel 4 G., cholesterol 208 mg, natrium 1199 mg, suiker 9 G.

Knapperige bakbananenchips zijn erg populair in Afrika, Latijns-Amerika en andere delen van de wereld. Ze zijn niet alleen een heerlijke snack, maar ook een geweldige toevoeging aan gerechten, omdat ze zorgen voor een knapperige textuur en een zoutige smaak. Je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken in nacho's in plaats van maistortillachips. Beleg de chips met geraspte pittige kip, besprenkel met saus en schep dan één gevulde chip tegelijk op en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels plantaardige olie
1 witte ui, in blokjes gesneden
1 serranopeper (de helft fijngehakt, de andere helft in dunne plakjes gesneden), optioneel
1 theelepel gemalen chipotlepeper
Geraspte schil van 1 limoen + sap van 2 limoenen
1 kopje licht gezouten kippenbouillon
1 gegrilde kip, in stukjes gesneden, zonder vel (ongeveer 4 kopjes)
Een halve mango, in blokjes gesneden
1 in blokjes gesneden stierenharttomaat
1 kopje fijngehakte verse koriander
4 eetlepels ongezouten boter
1/4 kopje bloem
2,5 kopjes volle melk, warm
1 pakje (220 g) gemengde geraspte Mexicaanse kazen
3 zakjes bakbananenchips van 140 g
1 bakje (220 gr.) guacamole

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, weegbree, bananenchips, saladetomaten, guacamolesaus, koriander, mango, salsasaus, limoen, serranopeper, chipotlepeper, kaassaus, Monterey Jack-kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de kip voor.:

Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het grootste deel van de ui toe, bewaar 1/2 kopje voor de salsa, breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper en bak al roerend tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gemalen serranopeper, chilipoeder en de rasp en het sap van 1 limoen toe; roer 30 seconden. Voeg de kippenbouillon en de kip toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 8 minuten.
Bereid ondertussen de mangosalsa voor.:

Meng in een middelgrote kom de mango, de fijngehakte serranopeper, de resterende ui, de tomaat, de koriander, het sap van de resterende limoen en 1/2 theelepel zout.

Bereid de kaassaus voor.:

Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak tot het schuimig is, ongeveer 2 minuten. Roer de melk erdoor en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat al roerend sudderen tot de saus indikt, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur en voeg de kaas toe. Roer tot een gladde saus ontstaat.
Verwarm de kipvulling indien nodig opnieuw. Schik de bakbananenchips op een schaal. Bedek ze met laagjes van de helft van de kaassaus, de kipvulling, de resterende kaassaus, guacamole en mangosalsa.