Gegrilde zalm met komkommer- en dadelsalade

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 546, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 4.5 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 22 G., vezel 3 G., cholesterol 110 mg, natrium 437 mg, suiker 17 G.

Dit recept voor zalmfilet levert een heerlijk, sappig en prachtig resultaat op. Voor een indrukwekkende presentatie wordt de vis eerst opengesneden tot een filet zonder graten. Het ziet er zeer verzorgd uit. De vis wordt slechts een minuut aan elke kant gegrild, net genoeg om knapperige grillstrepen te creëren, en vervolgens in de oven gegaard. Deze bereidingswijze zorgt ervoor dat de malse zalm zoveel mogelijk voedingsstoffen behoudt. De zalm wordt geserveerd met een verfrissende salade van komkommer, venkel en dadels met walnoten. De sappigheid en de contrasterende smaken van de salade vormen een perfecte aanvulling op de vis.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gebakken zalm

1 zalmfilet met vel van 1 kg (middenstuk), in 6 gelijke stukken gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper

Komkommer- en dadelsalade

2 komkommers uit de kas, ontpit en geschild, in 8 stukken gesneden
3/4 kopje dun gesneden venkelwortel, bewaar de zachte groene delen voor de garnering.
6 ontpitte dadels, in dunne plakjes gesneden
1/3 kopje grof gehakte walnoten
2 eetlepels fijngehakte bieslook
2 eetlepels vers geperst citroensap (een halve grote citroen)
6 eetlepels olijfolie met fruitsmaak
Middelkorrelig zeezout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, zwarte peper, komkommers, venkelknol, datums, walnoten, bieslook, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de vis voor:

Verwarm een houtskoolgrill voor (of gril de zalm thuis in een grillpan); de kolen moeten matig heet zijn en het rooster moet zich op ongeveer 15 cm afstand bevinden. Leg de zalmfilets op een snijplank met de velkant naar beneden. Snijd door het midden van elk stuk, langs de naad. Snijd door het visvlees, maar let erop dat u de huid niet raakt. Scheid het visvlees bij de snede, maak de filets plat en leg ze met de velkant naar beneden. Vouw elke filet in een hoefijzervorm, in tegengestelde richtingen, zodat het lijkt op een zalmsteak zonder graten. Bestrijk beide kanten van elk stuk vis lichtjes met olijfolie en bestrooi met grof zout en zwarte peper.
Grill de zalm tot de vis stevig is en er grillstrepen verschijnen, ongeveer 2,5 minuut per kant en ongeveer 1,5 minuut per kant. Draai elk stuk een kwartslag (90 graden) en grill tot er grillstrepen verschijnen, niet langer dan 1 minuut. Draai de filets om en herhaal dit tot er grillstrepen aan de andere kant verschijnen. Haal de vis van de grill en zet apart. De zalm kan tot 1 uur voor het serveren gegrild worden.

Bereid de salade voor:

Wikkel de komkommerstukjes in een schone linnen servet of handdoek en druk ze vervolgens stevig aan met je handen om het sap eruit te persen. Leg de gesneden komkommer op een snijplank en hak hem grof. Doe de komkommer, de gesneden venkel, dadels, walnoten, ui en wat venkelgroen in een saladekom en meng alles voorzichtig door elkaar.
Maak de zalm gaar en breng de salade op smaak:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de zalmfilets op een bakplaat, bestrijk ze lichtjes met olijfolie en bak ze 3,5 minuut voor medium-rare.
Meng ondertussen de komkommersalade met citroensap en 4 eetlepels fruitige olijfolie. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Schep de salade kort om en verdeel hem over 6 borden. Leg op elke portie salade een stuk gegrilde zalm. Besprenkel met olijfolie, garneer met venkelgroen en serveer.