Rundvleessaté met salade van ingelegde komkommer

Stemmen: 1

Hoe maak je rundvleessaté met een salade van ingelegde komkommer?

Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Saté is een soort mini-Aziatische spiesjes, geserveerd op houten stokjes, die snel gaar zijn en nog sneller van tafel verdwijnen. In dit recept worden dunne reepjes rundvlees (één per spiesje) gemarineerd in een mengsel van cashewnoten, Aziatische sauzen en kruiden, vervolgens gegrild tot ze knapperig zijn en geserveerd met een salade van snel gepekelde komkommer en wortel. Besprenkel de saté met limoensap voor een nog frissere smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rundvlees

1/4 kopje cashewnoten
1 theelepel korianderzaad
2 gehakte sjalotten
2 gehakte teentjes knoflook
2,5 cm gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden
1 eetlepel sambal oelek, of een andere Aziatische chilisaus
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels bruine suiker
1/4 kopje vers geperst limoensap
700 gram tri-tip steak zonder bot
Plantaardige olie om de grill in te vetten
Salade van ingemaakte komkommers, recept hieronder
Partjes limoen, om erbij te serveren.
Speciale uitrusting12 houten spiesjes, minimaal 20 minuten in water geweekt

Salade van ingemaakte komkommers

1 theelepel korianderzaad
1 eetlepel rijstazijn
1/4 kopje witte suiker
Grof zout
1 serranopeper (of een halve), in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
3 Kirby-komkommers, in de lengte gehalveerd en diagonaal in dunne plakjes gesneden.
2 middelgrote wortels, in de lengte gehalveerd en diagonaal in dunne plakjes gesneden.
1/4 kopje verse korianderblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, cashewnoten, sambal olek, ingemaakte komkommer, gemberwortel, serranopeper, wortel, vissaus, limoensap, bruine suiker, rijstazijn, koriander, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de cashewnoten en korianderzaadjes in een kleine koekenpan met dikke bodem en verwarm ze op middelhoog vuur. Bak al roerend tot de cashewnoten lichtbruin zijn en de korianderzaadjes geurig zijn, 3-5 minuten.
Doe de geroosterde cashewnoten, koriander, sjalotten, knoflook, gember, sambal oelek, vissaus, bruine suiker en limoensap in een keukenmachine en mix tot een bijna gladde massa.

Snijd het rundvlees dwars op de draad in repen van 0,5 cm dik. Rijg het vlees aan spiesen. Bestrijk het rundvlees met het cashewnotenmengsel, dek af en zet minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast.
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Vet de grillroosters in met olie.
Grill het rundvlees, draai het eenmaal om, tot het bruin is, 4 tot 5 minuten. Serveer het over de augurkensalade met partjes limoen.

Salade van ingemaakte komkommers:

Rooster de korianderzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, 3 tot 5 minuten.

Doe de geroosterde koriander in een grote, ondiepe pan samen met de azijn, suiker, zout en chilipoeder. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 5 minuten sudderen.

Zet het vuur uit en voeg de komkommers en wortels toe; laat dit afgedekt 20 minuten staan. Giet de komkommer- en wortelsalade af.