Gebakken kaas in paneermeel met ingelegde komkommerkaviaar
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een heldere, frisse en lichtzure salsa verde, gemaakt met augurken en kappertjes, vormt de perfecte tegenhanger voor de rijke smaak van gefrituurde brie. Bevroren stukjes brie worden dubbel gepaneerd en gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn, waardoor een heerlijke romige binnenkant tevoorschijn komt. Elk stukje wordt geserveerd op een bordje op een bedje van salsa verde en gegarneerd met een schijfje augurk. Dit voorgerecht heeft een elegante, restaurantwaardige uitstraling en is een perfecte aanvulling op elke feestelijke gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve brie van 200-220 gram, bij voorkeur Frans.
- 1 snee witbrood, zonder korstjes
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1,5 kopjes losjes verpakte verse peterselieblaadjes, plus extra voor de garnering
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde kappertjes
- 4 hele augurken + 3 in de lengte gehalveerde augurken als garnering
- 1 ansjovisfilet
- 1 groot ei
- 0,5 kopje gewone broodkruimels
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: brie kaas, augurken, capriolen, Ansjovis, salsasaus, paneermeel, eieren, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd een halve brie in 6 kleine driehoekjes en vries ze in tot ze volledig zijn opgesteven, ongeveer 1 uur.
- Scheur ondertussen het brood in kleine stukjes en doe ze in een kommetje. Voeg de azijn toe, roer en laat het ongeveer 5 minuten staan tot het brood heel zacht is. Doe het brood in een keukenmachine. Voeg de peterselie, olijfolie, kappertjes, augurken, ansjovis, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe en mix tot een grove pasta. Salsa verde kan maximaal 1 dag in de koelkast bewaard worden..
- Giet ongeveer 5 cm plantaardige olie in een kleine steelpan. Bevestig een frituurthermometer aan de pan en verwarm de olie op middelhoog vuur tot 175 °C. Bekleed een bord met keukenpapier. Klop ondertussen het ei in een kleine kom. Doe de paneer in een andere kleine kom.
- Rol de kaas door het paneermeel en frituur hem in twee porties.Dompel de plakjes in het ei en rol ze vervolgens door het ei. paneermeelOm te paneren. Herhaal dit voor een dubbele laag (zorg ervoor dat de kaas niet door de paneerlaag heen zichtbaar is).
- Pas op dat u zich niet brandt aan de hete olie. Voeg de helft van de brie toe aan de pan en bak deze, al draaiend, tot hij mooi goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Schep de brie met een schuimspaan uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Herhaal dit met de resterende brie.
- Schep wat salsa verde op 6 kleine bordjes. Leg er een plakje gebakken brie bovenop en garneer met een halve augurk en peterselie. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
