Sperziebonen in bruine boter
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 199, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 13 G., vezel 5 G., cholesterol 31 mg, natrium 491 mg, suiker 6 G.
Calorieën 199, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 13 G., vezel 5 G., cholesterol 31 mg, natrium 491 mg, suiker 6 G.
Geblancheerde sperziebonen in bruine boter met hazelnoten is een eenvoudig maar verfijnd bijgerecht dat een heerlijke aanvulling vormt op feestelijke vleesgerechten. Tijdens het frituren kleurt de boter donkerder en ontwikkelt een aangename nootachtige smaak. Gehakte hazelnoten versterken deze smaak en citroenschil voegt een verfrissende toets toe.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje hazelnoten
- 1 kg sperziebonen, uiteinden afgesneden
- 6 eetlepels boter, in stukjes gesneden
- 3/4 kopje licht gezouten kippen- of groentebouillon
- Rasp van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, bruine boter, hazelnoten, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze ongeveer 7 minuten. Laat ze iets afkoelen en wrijf ze vervolgens met een keukendoek schoon om de velletjes te verwijderen; hak ze grof en zet apart.
- Vul een grote kom met ijswater en zet deze opzij. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de bonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, 5-7 minuten. Giet af en doe de bonen direct in het ijswater; laat ze ongeveer 2 minuten volledig afkoelen. Giet de bonen af en dep ze droog.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak deze, al roerend met een siliconen spatel, tot hij goudbruin en geurig is, ongeveer 4 minuten. Voeg de hazelnoten toe en bak ze 30 seconden mee. Schep de hazelnoten en het grootste deel van de boter in een kleine kom, bewaar 2 eetlepels van de bruine boter in de koekenpan; dek de kom af met een deksel om de noten warm te houden.
- Voeg de bouillon toe aan de pan en bestrooi met 1 theelepel zout. Breng aan de kook op hoog vuur, voeg dan de helft van de bonen toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Schep de bonen met een tang op een serveerschaal. Herhaal dit met de resterende bonen. Garneer met hazelnoten. Breng op smaak met zout en bestrooi met citroenschil.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
