Griekse zandkoekjes (Kourabye) met walnoten

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 kurabye cookies

Deze Griekse feestkoekjes zijn het populairst met Kerstmis, maar worden ook gemaakt voor bruiloften, Pasen en andere feestdagen. Ze worden bijna altijd bestrooid met poedersuiker. Met Kerstmis worden er traditioneel hele kruidnagels in de koekjes gestoken, als symbool voor de specerijen die de Drie Wijzen naar Bethlehem brachten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 kopje walnoten
1,5 kopjes premium tarwebloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/2 kopje (110 g) zachte boter
1/2 kopje poedersuiker
1 eidooier van een CO-ei
1 eetlepel brandewijn
1 theelepel vanille-extract
1-2 eetlepels oranjebloesemwater
3/4 kopje poedersuiker om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bladerdeeg, walnoten, poedersuiker, vanille-extract, eieren, brandewijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Rooster de walnoten tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 6 minuten. Laat ze afkoelen en hak vervolgens ongeveer de helft van de walnoten fijn (je zou ongeveer 1/2 kopje gehakte walnoten moeten hebben). Hak de resterende walnoten fijn in een keukenmachine (je zou ongeveer 1/4 kopje moeten hebben).
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de noten door elkaar met een garde.

Klop in een andere middelgrote kom de boter, suiker, eidooier, brandy en vanille-extract met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 10 minuten.

Mix de noten met een mixer op lage snelheid tot een los deeg ontstaat. Dek de kom af en laat het deeg een uur op kamertemperatuur rusten.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en bespray ze met bakspray.

Schep met een eetlepel porties deeg van 2,5 cm (1 inch) en rol deze tussen je handpalmen tot balletjes. Knijp de uiteinden van de balletjes samen om een voetbalvorm te creëren. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten. Bak ze tot ze stevig en goudbruin zijn, ongeveer 18 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en besprenkel ze direct lichtjes met oranjebloesemwater. (Als je geen bakkwastje hebt, doop dan je vingers in het water en beweeg ze een paar keer over de koekjes.) Zorg ervoor dat je ze niet doorweekt, maar geef ze een lichte, bloemige geur.

Doe poedersuiker in een zak en voeg 5-6 warme koekjes toe. Schud de zak voorzichtig zodat de koekjes bedekt zijn met poedersuiker. Haal de koekjes uit de zak en laat ze afkoelen op een rooster. Herhaal dit met de overgebleven koekjes. Serveer.

AdviesHet deeg kan maximaal 2 weken worden ingevroren. Bewaar de gebakken koekjes maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking. Wikkel de gebakken koekjes in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie en bewaar ze maximaal 2 weken. Laat de koekjes voor het serveren op kamertemperatuur komen en bestrooi ze daarna met poedersuiker.

Als je geen oranjebloesemwater kunt vinden, kijk dan in speciaalzaken of online.