Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 pannenkoeken

In 2007 deden de receptontwikkelaars van de Amerikaanse restaurantketen IHOP (International House of Pancakes) iets ondenkbaars: ze sneden een complete cheesecake in stukken, voegden die toe aan pannenkoekbeslag en maakten de stapel af met aardbeiensaus. Als je jaarlijks 700 miljoen pannenkoeken bakt, moet je soms wel eens iets anders proberen. Het nieuwe menu-item was een enorm succes bij de klanten. De enigen die pech hadden, waren degenen die op hun gewicht letten: één portie bevat maar liefst 1100 calorieën! Ons advies: eet gewoon één of twee pannenkoeken in plaats van de hele stapel.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes aardbeien, in plakjes
• 2 eetlepels aardbeienjam, zonder pitjes.
• 1 en 1/4 kopjes (170 g) premium bloem
• 1 en 1/4 eetlepel (300 gram) kefir
• 2 eetlepels roomkaas (mascarpone of Philadelphia) kan worden vervangen door kwark
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 1/4 kopje kristalsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 groot ei, categorie SV (75 g)
• Boter
• Een snufje zout
• Kristalsuiker
• Slagroom

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardbei, aardbeienjam, roomkaas, mascarponekaas, Philadelphia-kaas, room, kefir, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de aardbeiensaus voor: Meng de aardbeien, aardbeienjam en 2 eetlepels gekookt warm water in een kom en zet apart.
Stap 2
• Bereid het pannenkoekbeslag voor: Doe in een keukenmachine de bloem, kefir, het ei, de plantaardige olie, de kristalsuiker, het bakpoeder, de baksoda en het zout en mix tot een glad mengsel. Voeg de roomkaas toe en mix nogmaals kort. Doe het beslag in een kom.
Stap 3
• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pannenkoeken, voeg het beslag in porties toe (ongeveer 1/4 kopje per keer), tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant.
Stap 4
• Houd de gebakken pannenkoeken in een voorverwarmde oven op 100 °C. Bestrijk ze voor het serveren met boter. Serveer de pannenkoeken met aardbeiensaus, bestrooid met suiker en gegarneerd met slagroom.

Stemmen: 4