Gekookte rivierkreeft
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Een geliefd zomers tussendoortje bij het bier kan ook worden omgetoverd tot een voedzame lunch door rivierkreeftjes te koken met groenten en worstjes. Dit boilie-recept is uniek omdat de specerijen eerst in het water worden gestoofd, waardoor het een pittige smaak en aroma krijgt. Daarna worden de groenten toegevoegd en tot slot de rivierkreeftjes. Om te voorkomen dat je de hele maaltijd moet weggooien, moet je ervoor zorgen dat er geen rivierkreeftjes in de bouillon terechtkomen die niet meer actief zijn. Besteed extra aandacht aan het schoonmaken en sorteren van de rivierkreeftjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4,5 kg levende rivierkreeften
- 1,2 kg kleine roodschillige aardappelen; als de knollen groter zijn dan 5 cm in diameter, snijd ze dan doormidden.
- 8 maïskolven, doormidden gesneden
- 450 g andouilleworst, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel korianderzaad
- 2 eetlepels kruidnagels
- 1,5 eetlepel pimenterwten
- 23 liter water
- 450 g grof zout
- 4 eetlepels cayennepeper
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 2 eetlepels paprika
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 1 eetlepel gedroogde dille
- 6 laurierblaadjes, fijngemaakt
- 2 bollen knoflook, ongepeld maar in teentjes verdeeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, andouilleworst, maïs, zwarte peper, koriander, anjer, piment, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, tijm, oregano, mosterdpoeder, laurierblad, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maal in een molen of koffiemolen de zwarte peper, kruidnagel, koriander en piment 10-15 seconden.
- Voeg in een pan van 50 liter (16 gallon) 23 liter (16 gallon) water en de gemalen specerijen, zout, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, tijm, oregano, mosterdpoeder, dille en laurierblad toe. Dek de pan af en breng het geheel 40 minuten aan de kook op hoog vuur.
- Spoel de rivierkreeftjes grondig af om vuil en modder te verwijderen. Doe ze in een grote bak, overgiet ze met koud water en spoel ze af. Haal ze vervolgens, een paar tegelijk, uit de bak en spoel ze af onder stromend water in een vergiet. Verwijder eventueel vuil of dode rivierkreeftjes.
Giet het vuile water uit de bak en doe de rivierkreeftjes er weer in. Herhaal dit proces 6-8 keer totdat het water in de bak na het verwijderen van de rivierkreeftjes helder is. - Breng het gekruide water aan de kook en voeg dan de aardappelen, maïs, knoflook en worst toe aan de pan. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
- Leg de rivierkreeftjes in de bouillon, dek af en laat 3 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de pan, afgedekt, 10 minuten staan. Giet af en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
