Halo-halo
Stemmen: 13
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Halo-halo of Haluhalo ("gemengd") is een populair Filipijns dessert gemaakt met gemalen ijs en gecondenseerde melk, waaraan diverse ingrediënten worden toegevoegd, waaronder gekookte zoete bonen, kokosnoot, sago, gulaman (agar-agaregeel), knollen en fruit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (400 g) kokosmelk, goed schudden
- 1 kopje gedroogde, ongesuikerde mangoschijfjes, in stukjes gesneden
- 1/4 theelepel zout
- 2 kopjes kokoswater
- 2 grote stengels citroengras (snijd 2,5 cm van de onderkant en 20 cm van de bovenkant af en verwijder de buitenste laag), snijd in stukjes van 2,5 cm.
- 2 verse of bevroren kaffirlimoenblaadjes (niet gedroogd)
- 1/2 verse rode Thaise chilipeper, in de lengte doormidden gesneden
- 1/4 kopje gezoete gecondenseerde melk
- 8 kopjes geschoren ijs (bij voorkeur uit een ijsschaafmachine)
- 1 kopje gekookte grote tapiocaparels
- 1 kopje macapuno-pulp (een soort kokosnoot)
- 1 kopje uitgelekte nata de coco (gefermenteerde kokoswatergelei)
- 1 kopje gemengd vers fruit, zoals ananas, bosbessen, mango, banaan en lychee, eventueel grof gehakt
- 1 kopje zoete ontbijtgranen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Ananas, bosbes, mango, bananen, lychee, droog ontbijt, kokosmelk, kokoswater, gecondenseerde melk, chilipeper, tapioca
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de mango voorDoe in een kleine steelpan de kokosmelk, mango en zout met 60 ml water en breng het mengsel op hoog vuur zachtjes aan de kook. Verlaag het vuur en laat 20 minuten sudderen, tot de mango zacht is maar nog wel zijn vorm behoudt. Laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast tot het goed gekoeld is, maximaal 2 uur.
- Zet wat thee.Doe in een kleine steelpan kokoswater, citroengras, limoenblaadjes en chilipeper en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur uit, dek af en laat het mengsel 20 minuten trekken. Zeef het mengsel door het in een zeef te drukken en gooi de pulp weg. Voeg de gecondenseerde melk toe en roer tot een glad mengsel. Dek af en zet maximaal 2 uur in de koelkast.
- Maak wat halo-halo.Vlak voor het serveren, verdeel je laagjes ijs, mangomengsel, tapioca, macapuno, nata de coco, vers fruit en ontbijtgranen over 4 kommen of hoge, brede glazen. Schenk bij elke portie een scheutje citroengras-melkthee.
Auteur van het recept - Dale Taild - Chef-kok en eigenaar van restaurant PorkSlope
Categorieën:
Receptenverzamelingen
