Zelfgemaakte kipplatbroden in een yoghurtmarinade

Stemmen: 2

Hoe maak je zelfgemaakte kipflatbreads met yoghurtmarinade?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het geheime ingrediënt in dit Midden-Oosterse gerecht is yoghurt. Het wordt toegevoegd aan de marinade voor de kip, het deeg voor het platbrood en de saus. Je hebt natuurlijke, volle, ongezoete Griekse yoghurt nodig. Je kunt de kip een uurtje marineren, maar een nacht is het beste, want dan is hij na het frituren ongelooflijk sappig en mals. Serveer de gefrituurde kip op platbrood met tomaten, komkommers, verse kruiden en feta.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 limoenen
0,5 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel gemalen kurkuma
2,5 kopjes volle Griekse yoghurt
8 kipnuggets (ongeveer 450 g)
1,5 kopjes zelfrijzend bakmeel + extra voor de verwerking
2 eetlepels olijfolie
Een halve komkommer, in dunne plakjes gesneden en vervolgens in 4 stukken verdeeld.
8 cherrytomaten, in kwartjes gesneden
1/4 kopje verkruimelde feta
1/4 kleine rode ui, in 4 stukken gesneden
1/4 kopje verse korianderblaadjes
Saladegroenten, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, feta kaas, tarwe platbroden, zelfrijzend meel, komkommers, tomaten, rode ui, limoen, salade mix, komijn, kurkuma, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pers het sap van 1 limoen in een middelgrote kom. Roer de komijn, kurkuma, 240 ml yoghurt, 1 theelepel zout en ruim zwarte peper erdoor. Voeg de kipfiletjes toe en meng goed. Dek de kom af en zet hem minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast.
Snijd ondertussen de resterende limoen doormidden en pers het sap uit één helft in een kommetje. Roer er 0,5 kopje yoghurt en 1 eetlepel water doorheen tot een glad mengsel; zet in de koelkast tot serveren. Snijd de andere helft van de limoen in partjes en zet apart om erbij te serveren.

Snelle platbroden

Meng in een grote kom de bloem, de resterende 240 ml yoghurt en 2 eetlepels water. Meng met een vork tot een grof deeg. Het deeg kan in het begin droog en kruimelig lijken, maar blijf mengen tot het een samenhangend geheel vormt. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot het glad en licht elastisch is, waarbij je indien nodig met bloem bestrooit, gedurende ongeveer 8 minuten. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan water toe, 1 eetlepel per keer, en kneed verder tot het zacht en soepel is.
Verdeel het deeg in 4 delen, vorm er balletjes van en druk ze plat of rol ze uit tot cirkels met een diameter van 20 cm.
Spray een grillpan royaal in met kookspray en verwarm deze op middelhoog vuur. Bestrijk twee vellen deeg aan elke kant met 1 eetlepel olijfolie en leg ze op de grillpan. Gril de tortilla's tot de randen droog zijn en er donkere grillstrepen verschijnen, ongeveer 3 minuten.
Keer de pannenkoeken om en bak ze goudbruin aan de andere kant, nog 2 minuten. Leg ze apart en herhaal dit met de resterende deegvellen en olijfolie. Veeg de resterende kruimels tegen de randen van de pan.
Schud zoveel mogelijk marinade van de kipstukken en leg ze in een grillpan. Gril de kip tot er donkere grillstrepen verschijnen en een thermometer in het dikste gedeelte van de kip 74 °C aangeeft, ongeveer 4 minuten per kant.
Besmeer elke tortilla met 1 eetlepel yoghurtsaus. Leg er 2 kipfiletjes op en bestrooi met een kwart van de komkommer, tomaten, feta, rode ui en koriander. Besprenkel met de resterende yoghurtsaus en breng op smaak met zout en peper. Vouw de tortilla dubbel als een taco en serveer direct met partjes limoen en sla.